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荷包蛋完全手册
) J3 v5 v2 ?6 J# h9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ O, L) V# g+ x$ S
微波炉:
& n9 o3 h' D" }, [0 E- V: j, c; I# i& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb O Z; L/ g* v' q
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
3 F* b! V- h- ^& ]' o' J（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）! j# S: u: ~5 f0 t3 K
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3 z, }) {- {; F" X0 dtvb now,tvbnow,bttvb鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 r' C( E @1 L0 c. Q
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【所属菜系】 川菜
/ Q$ n, B" f* L) }: N, [+ B/ v' twww3.tvboxnow.com【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
# I0 j# J9 `- E# z! ?, H" F( Ftvb now,tvbnow,bttvb【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z% v& }- @3 H3 N! ]7 |
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。 H0 W" ]$ f1 _8 n' g ?, s
【制作过程】
* H* V" I3 R3 r7 w" a(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。* {/ [4 ~% [, \/ F. q6 g8 D
1 l' A1 A5 G9 \2 F煎蛋技巧:
5 Q0 D) k9 R1 h7 T( c煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。5 Q5 \6 p) F% V9 k
tvb now,tvbnow,bttvb/ T" @: ?; u9 K/ ]1 H3 K
另附:
' a3 D' E4 N* k- U公仔箱論壇1。油煎荷包蛋
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p. f1 V$ ~& [4 f1 ^* c/ P2 F用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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, {4 E; A) d+ w7 I做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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( Y) h- s; K5 o9 q( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
0 Y, [) _$ ~+ A$ Q8 I' ftvb now,tvbnow,bttvb
% Z3 g- n0 r+ Q* i* `* H* u9 btvb now,tvbnow,bttvb在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j; f) v3 o0 _
2 H& h3 Z$ R* c2。水煮蛋。www3.tvboxnow.com( o8 E! `# S7 J) Q' F& M/ U! ^
2 v+ f: [% } J. l3 e/ v7 e3 i5 }, nwww3.tvboxnow.com用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇3 v* B* r3 \0 e% a( d
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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+ x- N4 x; U; U$ z% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮的时间：
W6 p' p, `9 c5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, G9 R3 }4 D& V0 Q( P+ ]4 z. F
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb' M! w0 |0 Z1 I( e* B' N
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。
6 K! Y9 d) I2 q1 _/ I* m) [) kwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" t; y% _$ d; ?$ w) ^4 F
3。水煮菏包蛋' u5 p0 `# }. o! z! ^
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。www3.tvboxnow.com! o2 Y! n2 W9 P3 n7 R: L
( s" [" O5 k7 a4 R, L7 p; I5 T1 z6 n8 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4 |+ u) c4 {& w6 @. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G# ?& i6 O- p+ D) [
4。生煎荷包蛋( m5 h1 Z& O1 W. R0 M: ^- K
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水www3.tvboxnow.com, U4 q- {0 D6 }; P% M5 ^, D0 ]3 F
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。9 B' q! U7 r3 A s/ A
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5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇7 H9 b8 Z7 g+ I- w, f
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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% x( a5 p+ h A: j, c" `6。菜豆蛋公仔箱論壇- U' o2 l0 E! v9 Q+ s
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。, U8 {& x8 ]8 ?0 w M0 t
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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* S1 ?: @2 B+ B! S: n! s7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb% e& P. V. a7 }- c, r( c5 e P
- |6 ]! Z, K" H1 Y( i# K J公仔箱論壇用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。www3.tvboxnow.com* Z5 l0 Z2 r7 ^, @( v
3 R7 {( `* q% T! f做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?www3.tvboxnow.com7 X8 J; K, f- I! I- w
7 X8 q) |" j! z6 `" k3 E3 w2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ i- a1 j# l: W7 t" R
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
* Y6 D5 v6 C5 s$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X! p" E5 h# p5 D+ ~, S; g
9。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {( e7 `# i0 A# C
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb8 J+ i9 ^0 C" y1 F. |1 w
- f0 C% f O8 h3 }6 J2 }做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
) I. y7 W! t# C/ H2 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [% \: T8 o- x1 q% ~" m5 j
10。腊肠煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb! L, A9 D& a% X9 A: b+ m
& }# r9 Z$ Z6 ^: |7 J* B- t公仔箱論壇用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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N+ t% m2 B. ^! W: @" w做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇' n/ z S" m3 c
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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( m4 ?$ D! v: J9 c# Z2 q8 s11。 江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) s9 A4 _6 s% I' I4 x. v
' R w! ?7 [! H公仔箱論壇用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @) V1 A) k* ^: r3 `% Z
" n7 w$ x! y0 w/ z# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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, ]5 v$ O, H0 n- G8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13。啦啦煎蛋
( r# r) s+ S% y4 D s& a# L* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y! T! ]7 A9 i5 } a0 _8 R0 _6 R6 s用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
) h9 L- X: H1 }3 s, p" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z7 b0 p, \7 i' W$ t1 ]做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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. \; O$ f) j' B0 u W3 C- i! L& M14。蚝煎蛋公仔箱論壇: `+ J% G: |9 [9 c' A
5 J" t) p! O9 u' }0 A# ?用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t; _, `; T1 z
! I. a6 Z! Y* e; y4 pwww3.tvboxnow.com做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。www3.tvboxnow.com p Q& n: O1 y# Y+ p. C" f
3 H- _& x c3 P15。苦瓜煎蛋
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; N m1 a9 m+ vtvb now,tvbnow,bttvb用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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+ q* I" } s i, g& p; }# f4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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- y" \9 @# H# W# b6 s: M& twww3.tvboxnow.com16。豆腐煎蛋
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7 F, p% E0 W G用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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- `! g# J U. m4 j4 N7 o1 }调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。) w1 H# ?" p' w. V
tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 A* C, h' {1 i: H
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。, K$ d! k0 N3 F/ e" }5 ?
公仔箱論壇7 R: V+ k- U; \; l1 X, g9 R4 p
17。姜丝煎蛋www3.tvboxnow.com. C$ @0 W; _3 J3 l
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; u! H1 w5 G, G: o- N; Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ]- j4 Y' \. T5 W/ A
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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