2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。/ W2 L! l# u$ [7 A" i7 Q; i) r
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4 P' P9 j3 O% ?: k! v7 q" G7 dwww3.tvboxnow.com三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
' m# t1 S- ~4 |/ a7 Z) i( C0 MBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice9 V) m$ R! W5 x1 U5 W9 ~
6 \; J# t0 I. u% A- U) \粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份
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/ h5 _5 D6 p$ N6 rwww3.tvboxnow.com 需時：30分鐘
: g. E" |# i& j. D( P; B8 n公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 ~5 q. i! j, x# p/ S) E7 W$ m
材料：( j( A$ ~0 s( x7 A" Z" v& m" N
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梅菜扣肉 1罐www3.tvboxnow.com: N' Y% P6 o/ Q. J- p7 F
$ w( g1 s. L: P% Y, Ctvb now,tvbnow,bttvb白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) Y* P. z) U; i: Y! C2 q: t) t
1 M: B) I1 Z$ j5 e( Lwww3.tvboxnow.com紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條www3.tvboxnow.com' L2 h8 Q, V* |& h2 j7 v
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老抽 少許
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' f& g8 N- P# Y) \生粉水 適量
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Ingredients：: E, c# x" Q& R! Z! v
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Braised pork with preserved vegetable 1 can7 L5 O, ^& z* k" w; Y
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Rice 6 taels
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8 m; z/ ^/ [ S T9 U公仔箱論壇Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces
1 q7 K$ u; Z8 b# O9 htvb now,tvbnow,bttvb
9 b" n8 ?( Y8 q* R公仔箱論壇Dark soy sauce a little# o) S0 w$ S3 g. c0 V W
& j) t1 o/ L) o% g6 q" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cornstarch water a little; t1 \: ~% @8 A. T, S! t2 m$ Q
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0 T" C. F/ I! z( W% A- m r& k' c6 w7 T& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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! Y O+ r* O5 V; G! H公仔箱論壇1. 將紅心番薯去皮及切粒。www3.tvboxnow.com: h8 _" P: I$ g" M+ l5 d
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Peel and dice the jewel sweet potato.公仔箱論壇" R; D0 o+ y. X3 k) t- l' f) s/ |
- F3 i' C4 D* I7 m) `2. 白米洗淨，放入缽仔中。
% D: U1 g3 i3 [- r6 R5 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L! B) K; g/ b2 J2 B3 X+ l
Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.www3.tvboxnow.com9 c; C6 ?8 s5 [
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! u" @. w, R% \www3.tvboxnow.com蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 L' P/ d8 i+ g4 n
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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7 k7 n( O( W2 `/ ^9 c" k% Utvb now,tvbnow,bttvbCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇- H, a: J M/ h" b+ h
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.3 v9 x9 e$ {/ E$ n
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。www3.tvboxnow.com* V A% t0 P/ Y' C' z6 t
( s, y0 z: p. s0 @8 {- rtvb now,tvbnow,bttvbAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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! ?* z! q- D4 g3 |www3.tvboxnow.com小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.( H1 |# J b1 B& k6 w4 M& g
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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