淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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: Z m+ i( `5 c# v8 X3 j 烹制材料(三人份)
1 r/ _) ^7 }, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇" Y. p6 `: ^8 _% }1 V; f, O+ X
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 h4 K4 `* o9 s7 Z* ^; \. K3 t# W% _
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇5 G7 W. x% l4 ?
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
7 e3 u" e0 I5 [4 b5 t4 p3 `9 qtvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
6 ~5 O9 h( u6 b$ R 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
8 o) ~+ y, f6 a- r- K- ]2 f公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
3 ?. _. h3 @1 O Z) ~1 o 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
8 Q' H4 j) d) X" E7 atvb now,tvbnow,bttvb 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。. b) p$ W4 q* f7 d3 J; A, m( b$ O
贴士：
/ o% i. H/ {1 v% l/ J& ^. Etvb now,tvbnow,bttvb 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。% s0 t4 V5 A" s' J) @5 B
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇; H% O j* w m* k
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。公仔箱論壇7 k! B' d) d" t: ^( G; {0 P
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 " R* d4 P0 t" w2 [* k# u
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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