 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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$ i" \! |, ^6 C4 c0 Z十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
3 H& }' f: U/ y/ S' d每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。3 o4 M! ?' y; E6 X( ]( r
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g' i) O. L2 V
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 圖／花椰菜。
/ o7 T9 ? T; i. p營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c# P0 M1 ^) \" m
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！公仔箱論壇5 H& z7 J6 l0 Q' f: z% V5 k
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
. @: i* [0 R" f4 C" w' e q5 `水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇: U& H, W. ^, o. p- u1 b2 {
7 r' ]$ O* }) h5 {( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b" ^( g4 ^: Awww3.tvboxnow.com 圖／花椰菜好吃又營養。9 ^- O& Q; d( B. w ?! W' V
醫師娘說食材1.烤花椰菜
3 z/ f; r3 o; F* K- r: W. q2 D2.紅燒肉蒸花椰菜% @. F4 z9 q" |) ~6 H' r
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵9 Q6 q; K- P$ M$ r5 {4 k! p
鹽巴適量1 X3 [; s8 N" m v( X
黑胡椒適量公仔箱論壇6 B6 j7 A5 N+ [
橄欖油
( o( H' K' y, M, M6 x" {) s+ H& Z& s做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。公仔箱論壇1 d, y' ]1 s# o9 c T
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。& ~- q& J/ ^: g2 G
3. 將烤箱預熱至180度。
! b' V! ~5 L4 H公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
2 V5 H7 b; }+ B @3 J! W$ Y$ L1 b" ntvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
+ @" l D3 l# X% K8 V7 s 圖／烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {; H! ^$ C# D9 V0 h6 x0 Q% ~0 D
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵3 v/ F& ^3 g& u# v8 ^4 n) f' y
五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb1 s0 S7 M4 F" b4 }! x$ @
蒜頭3~4瓣3 g) a% u) D6 Z/ m1 J- H* L4 g" h
冰糖適量
$ r; V" T4 Z7 R/ q4 c) c$ D8 L+ E* Fwww3.tvboxnow.com醬油3大匙4 Y; a i2 r2 o7 V
蠔油3大匙公仔箱論壇; q, F& J1 t. M( W! C( J
胡椒適量
- R$ Z. c7 d* v6 R6 R做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y9 W1 \5 l; z, j
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb+ j w+ X! W4 H: z& z. R
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
! }- u& a3 E, {& N( r4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
/ a$ J# ]. y, I8 Y6 M" G' R5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 i2 W: u0 B& w$ O* X! t
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
: m4 L2 L2 R. r8 e+ p/ U8 G: B. \5 n4 `7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。# o% L4 W6 A( ~$ @
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
4 ^6 {5 }) z% v- ^9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
5 f1 g1 p& @; q$ q* x5 G& w2 wwww3.tvboxnow.com 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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