 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb. I( `& P1 d% \
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
* w) b9 b' K( {5 e/ B# I! [抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇+ y7 r9 p3 z7 r+ R7 s1 I& v8 v
, M' \0 i7 h$ E8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜。0 E& x# ]2 U. h2 K \1 h3 E
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！tvb now,tvbnow,bttvb6 v1 s* V9 ? f* L9 I+ D6 |1 Y
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- Z e/ m1 D. D7 ]9 Z1 T+ {
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
& D+ g& V* @1 v! R6 D" g. e/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。www3.tvboxnow.com$ g) `/ K L0 q3 O6 W
醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb* f9 i* Z2 h) ~
2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb' R' P/ \# A. b, Y0 X
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵" g4 r! w( ]. E2 T, _# m, B8 B
鹽巴適量
& Q# Z2 J* k: H; n5 ^tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量公仔箱論壇2 H6 B, Y& b$ p# d% Y, G- ]+ p
橄欖油
# a7 i, Y$ U9 w& [) V公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。6 {: R$ s) }$ J
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 ?4 z& S5 o' d; k* Q+ `
3. 將烤箱預熱至180度。
/ ~* S' w% }) P# A; vwww3.tvboxnow.com4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
% P3 C; h3 Z# Y5 C( V+ Q公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb; q- ?8 M, F( s
 圖／烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k# r6 Z& ^+ z3 q5 f! S
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵! m! |+ _% H# b1 y" i/ d0 k( `/ B. @
五花肉1條www3.tvboxnow.com6 |* r/ {1 Y& @% N: H6 Y4 Y/ Z' F
蒜頭3~4瓣
0 t$ i; \- x( v% W4 N5 m冰糖適量公仔箱論壇( l% X8 K. [' E6 P5 a3 E& `( b
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f, Y2 B8 m3 ?+ A8 u; c8 B
蠔油3大匙
2 \; B& J, w' Y" c3 u/ `( j胡椒適量
5 H& q, Q0 V1 s% Ktvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
# ]6 L5 ?& c! D q: i1 Z) E( A- b0 O9 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
1 `" |6 h; s& x1 @2 _9 vwww3.tvboxnow.com3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
! ]: ~( Z, J/ ntvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
" Q: {/ j: T# m6 M0 J! g. M+ K5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
( S! N _# X8 @6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
: g% _& P2 j- \8 z3 `7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
% {: Z' z: @1 d) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
4 L, l u. ]$ u' V9 J# H: A) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
/ z& M3 x; i [( o8 f 圖／紅燒肉蒸花椰菜。公仔箱論壇 \# Q/ i* R# _, `- j5 k0 i
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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