材料：; u* E( c) r9 W% W! v7 p! y
4片吉利丁片(gelatine leaves)
9 n" e1 [* u1 s0 x1 Y" s500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）www3.tvboxnow.com0 f e B7 w2 A: k4 X' J5 ^4 c
75g/2¾oz 砂糖! V& p0 j2 B6 N! e; C
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
, U5 z* W# \5 J2 K' O5 t* W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' H& U: G4 S# _7 x6 J4 r/ {4 r" Q0 b
作法：www3.tvboxnow.com# N) w6 H8 W$ D/ [/ F- n, Y
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
5 I2 Z. i+ X8 X8 U" f& O/ @tvb now,tvbnow,bttvb2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。tvb now,tvbnow,bttvb& m4 B6 B0 j3 j' n# s
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
5 e# P9 T0 I/ N0 G6 D- ~- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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4 e8 A' d* z4 R) `+ y j& z公仔箱論壇吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
9 J! {7 s& c+ x' u. p; xwww3.tvboxnow.com使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
* f! y0 E) h9 H% l. D. r5 wwww3.tvboxnow.com吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
& d# m. K% y- P2 c. a" D浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。( r0 ]- L/ v. s& N
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P: P( a1 |* M8 g2 C$ H$ ~
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
0 i8 f( j2 M! W* `! y" i粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。2 f8 V7 ^) N& Z, P$ t4 \9 [; G
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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