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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇# ^4 n9 V) A! s: l
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇9 @2 C% d) E1 M* A% I
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。www3.tvboxnow.com: Y; a( |* E, j8 U" k* L9 M# {8 G
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
" y5 O# z6 M- G+ @/ l. i6 L! X1 ~www3.tvboxnow.com餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 X! \/ y9 k+ {2 r: ~4 r6 Z
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。1 r" |2 ]- a: q2 l1 G* ~1 n" U
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。www3.tvboxnow.com7 T; \$ X- ]1 X; \; g! g
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
8 m9 w3 g! B! b& n; I, w公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯） c. x5 {- D2 V0 T' M# ?
豆包：30公克（半片）7 |0 @- F1 w; e1 j6 m0 X, e
毛豆：50公克（2湯匙）
/ l. H9 `! B8 X5 d: {- F' ?' y黃豆干：70公克（1.5片）
$ _$ m$ @. |8 s# f2 e: F五香豆干：35公克（2/3片）+ i; ~' j; m L; ]
嫩豆腐：140公克（半盒）! d, Z7 n+ G) \( g% i; N
傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb$ A4 c5 A& j! G! k6 o1 w
三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u; d+ [0 E0 \! u/ m( P
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
* z6 \0 X$ B9 ~' i- P8 g7 _公仔箱論壇雞腿：40公克（半個手掌心大）
3 x$ X [2 `+ @1 f a. D& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
# {) S3 e+ g! k! f7 d公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）
5 w0 I4 ~! x5 p8 {% z3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 y. d! G% O! k2 K+ i) k9 }
. L7 f3 [$ D0 I" k2 x圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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