2 e. x- U/ Y) ]7 o4 V8 F( btvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb# a7 N+ o. a3 f5 f8 h9 {0 I4 e. B) |! Z2 n
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇1 f* r* J( E' }) E4 b0 ~5 d7 p
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
2 P! z) i( s# P9 g6 y6 Lwww3.tvboxnow.com營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
0 J. [7 r9 N- b- y; _! s6 H" C公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
; [& x3 h. S) v8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
9 Q. n; ^7 m% }www3.tvboxnow.com最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
- O2 L% M7 ?. ^& b6 F" ~( J. |0 N8 Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
+ b5 n& }3 C/ Bwww3.tvboxnow.com豆漿：190毫升（1 杯）
+ j/ S) y; ]" g, L! k豆包：30公克（半片）; v, F$ H1 u* E2 D& Z0 o8 q
毛豆：50公克（2湯匙）
& q* j! o) C |; z* a9 l2 B/ c6 P黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 k6 N# c, j e) ~- I; ~
五香豆干：35公克（2/3片）
" ^- d0 O8 t5 t' T) m2 k6 u* O1 }嫩豆腐：140公克（半盒）
2 P% u" U- r8 N! y& t% kwww3.tvboxnow.com傳統豆腐：80公克（2格）www3.tvboxnow.com% \% G9 N' x; h4 T! V
三角油豆腐：55公克（2塊）
- z0 ^) f; y- M4 J. n1 W5 W雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb! K( l4 H( u. r4 H2 D: L4 n" O
雞腿：40公克（半個手掌心大）www3.tvboxnow.com! W6 {2 [% _" T; k% H
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）2 D: x/ T4 K' D2 D8 O8 c
魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇! l- j9 k" Y9 P3 H+ d/ ]8 }
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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