绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇. n. M; v) b2 Y. b
烹制材料(两人份). Q% l) s: t+ @) k) t: b3 I4 ]
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
8 Q9 z( G0 i5 K1 f5 |- k6 g 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5 I" A# X& [8 t: |+ F% u- j O; z
5 V7 h* f9 D0 B* ?$ R1 S公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
) g" n0 U9 P0 _# R 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇3 t+ f* `: D1 q
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。www3.tvboxnow.com( {' y: Z7 u7 g5 Y. R
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
% ]) m1 j6 |5 u7 j2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇! \3 n; J4 h# M# }0 w
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
9 f& q" u, A5 h 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。; I$ j P, z" D% A: |
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贴士! s/ d% p I. N4 ?9 D
# i8 e3 N& R R" H( I 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
' C8 A; j+ \2 j( p* X5 xtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。+ }' X$ c+ D. t$ B& |0 U8 R4 E
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。tvb now,tvbnow,bttvb! p% l m. J& S
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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