绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇9 ^+ q, F/ F2 }
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)tvb now,tvbnow,bttvb2 C( {" w+ N9 ?8 m6 q
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇% P3 ~) L+ N' X1 B
3 b' q: r, ~# J* D+ z, ^; c$ i 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
7 B" l3 h7 h" \2 S n+ w$ f2 `www3.tvboxnow.com 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。www3.tvboxnow.com8 B6 Q1 N7 k+ ~
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。5 R, W8 c4 [: a; f, x
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。1 ?9 o- m5 d- Q) M* K1 P
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。www3.tvboxnow.com& e X! N* Z+ J6 M* {+ r% R. _
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
9 b! Z/ I2 I& x9 A0 ~2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
1 ?+ C( U2 X4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: ~6 G% [; B1 ?/ P
贴士
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u9 Q, `5 ~' T, Wwww3.tvboxnow.com 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
; l* v0 X/ L- `$ t% a0 }www3.tvboxnow.com 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇! ?3 @/ C! [2 i: u) d9 A
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
5 e/ |+ j/ P( t3 A8 R公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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