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: m3 n/ N5 C2 K. `; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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, u/ y6 U2 U" q* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛腱子 625 克www3.tvboxnow.com! O( w3 w4 t, p+ k8 i- F3 M; r8 H: e
% m* _/ o7 y8 |- Dwww3.tvboxnow.com卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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$ ~! R& c$ ]2 D0 y' g |! d; t6 B3 h材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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: z i6 D* _+ c- @8 d公仔箱論壇材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉# ?# v: z% E6 [' K+ W6 G( x
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)tvb now,tvbnow,bttvb2 w: m: J" {& N9 w1 w
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制作方法:; [3 }! k* m6 Q2 q* V
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。& J x* h8 ^! {6 v
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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8 a7 T4 |( B5 X W3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。+ h- x7 T7 k( {# H% m6 ]
6 F/ Z5 z+ [2 W. V1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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