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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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+ K3 M. K1 A$ {材料：牛腱子 625 克www3.tvboxnow.com3 I' e; u+ M* f9 l& h
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片www3.tvboxnow.com% o, l- H6 v b0 K- T3 r! w
4 F9 f9 A/ j5 C# C公仔箱論壇材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇" k# Y* i, X/ K. l8 [& l
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)www3.tvboxnow.com" [( S* [8 Z3 p f, |
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制作方法:2 v7 _7 `- n7 [! [, X* y& y: F
6 N& a2 |* E( @& I! p- k6 D' r0 W7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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* @+ O& m* @/ T. G公仔箱論壇2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。www3.tvboxnow.com1 U D9 H& x, `
# V A4 }9 r0 b# P% R1 P5 y3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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