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材料：
4 F. ~5 b, w9 c7 f5 Lwww3.tvboxnow.com澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ w4 u0 g* c# A0 \: F5 N
(一）准备馅料：tvb now,tvbnow,bttvb# d# \" b3 q! g9 y6 X! W
/ ^" v$ {6 q; [$ J2 Q9 F公仔箱論壇1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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5 ~* I6 f# E6 x) n- k2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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2 B8 ^6 u/ e/ ?公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb! U8 M2 h& w$ @% {' \9 z& X
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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2 g _/ |' `% @8 i! x(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；公仔箱論壇3 S9 e% q, P# g( l$ {& O8 Y
7 N1 S4 N5 f7 Y7 l L2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇4 {: F& {/ S. G7 q3 ?8 y5 P! N& p
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；www3.tvboxnow.com) {+ k1 e* G( E( z8 J
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4 R5 Q/ B7 t% q Atvb now,tvbnow,bttvb4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；* ~5 e7 |7 Z7 T7 p# [% u: T
3 n4 V. B" f# S9 ytvb now,tvbnow,bttvb5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇* O- r9 T% ?. D. M
$ W. F% Q, o! D3 L0 j& ]$ V6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；! [/ l p, M. k, a' n
! p7 L# C* }; c5 D$ htvb now,tvbnow,bttvb7、放入馅捏成饺子状.
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" f9 Y2 n+ u/ u1 p) }8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）." J7 c# f. E& n! R! x, ^8 E
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特别提示：tvb now,tvbnow,bttvb" U' m% m$ z) R) u
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 Y3 ~, B7 _+ X: P) `
: q6 E3 ^5 s% i4 G" {) ^2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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# _: K) M& h( X4 jtvb now,tvbnow,bttvb2、揉面时要加猪油.+ _; F7 ^2 d' H" y0 X6 ^+ V5 W
& P. R1 h+ p/ m6 F5 M# q+ t3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.tvb now,tvbnow,bttvb* @6 p2 S9 d( J
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 D9 V! [1 A+ Y
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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