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& y, E+ M: r8 y7 M0 t汤料：4 F( d* C q$ I8 o
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
- W3 P" O* B# [' w+ A0 Twww3.tvboxnow.com先上牛骨的照片
" ?2 X) R2 |5 S+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我偷懒了，牛骨是带牛肉的公仔箱論壇7 D% K% h7 @1 A
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 : p: F1 D5 E! C H2 }% ~
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- h* l6 G. ?8 M. p0 Y& O- h公仔箱論壇 公仔箱論壇3 \( U5 ^& o; e7 A- G& T
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
m3 _7 \ u* {# t8 S然后把水倒掉，用温水洗牛骨
7 K8 q; _! {; K( V7 n* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb* @4 V7 S! _4 \9 E
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时www3.tvboxnow.com( \0 e; x- r. d& V
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
! g3 c/ H( ^2 `/ w9 _偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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& [ M, \- d) n% [1 G6 c, l2 Swww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' ^1 R" Z# d) [, f
把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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4 I8 j* B I+ i9 p% g% N( k1 mwww3.tvboxnow.com不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了公仔箱論壇0 i& O# [* d4 }) q+ H
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+ K9 E5 F T* B+ i" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
5 O' i3 a8 {! Iwww3.tvboxnow.com(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
& K# N9 ~8 L8 ~4 B" _2 w, |和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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4 S7 v4 o2 Q" h9 B- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k( K9 [3 C7 }2 v9 \这时咱们准备准备碗里要放的东西。( r, Z3 K# W- E2 d
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
* ]' U3 Z/ |" O7 P% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡在冷水里，要至少泡半个小时 / V! T; U4 Z4 P$ o- T
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0 H( e$ {( U8 z- y! }公仔箱論壇这是我买的越南干河粉，400克www3.tvboxnow.com# q! `0 G" d' F, R. O a& Y
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb' P/ ?+ P. i( z+ Y
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煮完了过冷河 " ?2 l" J4 r5 w" {
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
" F+ ^8 o8 N% V. a5 A6 [一般配料有这些：
T) f! Y' ~, v+ k6 F9 C公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒www3.tvboxnow.com8 H" [ f; w8 z5 l. h
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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9 f! ~/ Z' h$ q4 C) N0 {www3.tvboxnow.com汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _* A$ h7 _( T! t2 c+ S+ K/ g0 L3 D
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
; _( |% h7 f( D5 m6 ^5 W5 [1 F如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的www3.tvboxnow.com) `$ N: l) e3 w' N& W: o
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
% E/ z* |$ S, c2 ~# `( n4 t8 F等冰糖都融化了，尝尝味道tvb now,tvbnow,bttvb/ ^/ u i7 l5 M7 }7 Q2 ?+ G9 S
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好tvb now,tvbnow,bttvb6 i/ |4 O6 X3 g; R' K
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。www3.tvboxnow.com3 }( J: ]7 A& \
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 $ c3 f4 J& T6 G: p0 B$ r! f
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& l0 ?* `0 r7 p- v3 g这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' U; W, c5 @2 N
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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