餅 皮 :
B' x0 ~& _+ }7 ` Q: I6 X2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
6 B& w/ m& W3 {# b9 U" T2 湯匙糖
% B" X1 O" \1 u" j* Q: c1/4 茶匙鹽
: l2 f' P: B' \& n) f6 ~6 \公仔箱論壇2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ c+ P, o& e! ^. h; G
2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb0 \! u( Y8 }) T
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
: A) X8 i- O* p; Z, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 R8 S4 Y8 Z0 P6 q
材 料 :
: Q% a. E ]7 s. e' w) Y! |8 _tvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
% C& {# X8 G" v8 C# A" |公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb" Y1 \0 k6 ]3 H& q, @: I, d# B) s
2-3 湯匙蜜糖
! n: b' B7 f2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白
4 B. g" G3 Z3 c5 J, r8 t2-3 湯匙已溶牛油. g" J& |; s m, ?
糖少許(撒面用)www3.tvboxnow.com( @) v% Z8 g, R- }! I# C
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做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb: b* _1 H6 R& a- f* q
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
2 L4 S( X: V8 J9 G, d+ `, Y4 U(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。www3.tvboxnow.com4 [; a: @- R2 ?$ m
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
4 L* j& a6 j1 ^1 q8 ~0 K$ M. J" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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7 u0 S3 G. s/ }+ G3 y# ]# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 :
y2 J" G" v# |4 B* Z2 f5 l+ s4 y公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
: b3 m( _5 J6 H# c. B9 n(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 www3.tvboxnow.com- t- N3 i4 C* H% i% ?! w
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
( U4 C3 p; [6 Y; ?6 G+ O; Q- n公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 }6 C0 `5 n4 w
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
0 |1 z! V# a0 E# ]+ t( Z(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ Z4 ]5 P& H% X; g
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
1 l) m% F- i6 [3 M(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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