餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb. n7 |& t2 S* b$ L4 p
1 杯麵粉www3.tvboxnow.com" O* A% k4 Q7 u/ @4 z4 z+ o
2 湯匙糖9 L9 m# M H! a/ p, E- P. F
1/4 茶匙鹽
]' R$ z5 l6 Hwww3.tvboxnow.com2-3 湯匙水
) z4 l- d$ T( {" x7 i9 t2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb. [' |: ^$ I# K7 g
1 湯匙雞蛋(已拂勻)+ I ?5 L# P9 H8 p/ _
8 y! F- h4 m) z$ O& Jwww3.tvboxnow.com材 料 :
: O# y* K# S1 W8 y1 W q+ uwww3.tvboxnow.com1 隻雞蛋
% Q x% A- W, P; Mtvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇2 ]( E! A6 D& L. ^' m8 a: ]+ j
2-3 湯匙蜜糖
' A$ [1 p S- n P- H" j h2 L1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l+ G0 A0 G* \. ^7 l( c9 o0 X0 x
2-3 湯匙已溶牛油
! ?7 J! n- l% s; G- y) S: `1 Jwww3.tvboxnow.com糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb; O2 |+ W4 s& \. O* `
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做 法 :
$ b1 q/ D* |9 i, d& Z. w& A' | j5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
+ s: } w6 V( z公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
- P. r- {0 i4 i! i) j1 xtvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B; Z) d1 v" R; Q4 D7 h
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。4 Q; D9 P7 U% f
0 g- e4 Z" U( N) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 :
; F. f4 X/ f. A/ X(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
( V8 P, u5 `6 L0 |(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 8 R3 _8 D' j6 t0 ^1 B/ O2 \
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。( l1 R2 J$ {7 M$ L" t, n) I
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。# `! E( }# s% y( @
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
" t# ~( A" g B% i8 A, f(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇( t% O4 f0 U9 \: b. I
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
7 R: `5 i5 ?" [* Z3 |( ]3 @tvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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