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材料：柚子3瓣（剥出果肉） 鲜虾10-15个 豆苗菜150克 罗勒叶数枚。
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调料：青柠汁3汤匙 鱼露2汤匙 白糖3汤匙 凉水2汤匙 辣椒碎1茶匙。www3.tvboxnow.com; [* R u) q. L1 M, ~
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( p3 n' Y" k$ R* A2 G
1、把所有的调料调和在一个碗内，搅拌均匀使糖溶化，放在一边备用www3.tvboxnow.com9 d' T; A0 d- t6 M0 u
2、豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后浸入冰水至凉后捞出备用
! |: w6 v( M1 X6 gtvb now,tvbnow,bttvb3、把虾洗净去头、去壳，但保留尾部；用刀划开虾背和虾腹，牙签挑出泥肠，将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分。- m& U4 F" C( A
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4、把虾、豆苗菜、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的沙律汁，拌匀后即可享用。www3.tvboxnow.com" h* y m2 f, G" @- k
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地瓜的贴心建议：5 U% y# I1 C0 i/ z+ x( N
1、豆苗菜焯烫后浸冰水可保持青翠的颜色，而虾焯烫后浸凉水可使虾肉嫩滑爽口* N# Y) q6 B" e e1 M7 q
2、我做这道菜选用的柚子是泰国西施柚，其实换成国内福建的蜜柚也是一样，就地取材！只是不要使用有苦味或麻嘴的柚子来制作哟！6 x0 C1 s! e; S0 f6 Z
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3、因为鱼露本身就比较闲，所以就不需额外加盐，如果您口重，那就变通变通。
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發表於 2009-4-19 05:13 PM
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