[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
$ l! X& _, C$ b1 {/ D C: x2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。3 z7 O8 q9 q6 A( G
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
- b9 A" ?; Z! ]0 \9 Q年齡：38歲! G' \" K5 l3 n& h9 x' R
廚齡：22年
# [5 m# m- T1 b2 g: F9 S職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇! H! g! m7 v5 {: T' _
煮食心得：
0 K& G- \* Y4 E$ \6 Mtvb now,tvbnow,bttvb致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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- r' v$ n9 _( J& E' G3 y" A2 |! mwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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