[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
2 S2 P: l/ |. |7 b. P& itvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
( ?. `# T. g. H# ntvb now,tvbnow,bttvb | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
, S( H; C' Z# v( i, E( `/ p6 Y& L$ U年齡：38歲
( {* i# X! M$ F; v) J( ytvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年
$ b S5 m" m: ]) j: N! C+ J職位：金陽酒家總廚www3.tvboxnow.com3 e& }# }( D% [" C5 V5 j& r
煮食心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 ]1 [% Q0 f5 |& G
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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) N9 v" {. N# K4 U[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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