紫芋薯香餅〈50個〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 N8 W& l9 u! u
* T' P; N/ b9 [# i6 d" q" q公仔箱論壇材料： (油皮) 1.中筋粉 650g
1 Z3 O2 N* k$ X. ~: e1 utvb now,tvbnow,bttvb2.糖粉 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 U3 I# V' }6 K% y# P5 D
3.鹽 3g
! x7 |# ~; P. O J5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.奶油 250g ' Y# R3 ~; q- y
5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420gtvb now,tvbnow,bttvb+ R/ B: J# f+ Y# S% o
2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g( ?* }$ X5 v L- J+ P
2.地瓜餡 1250g , f4 ?1 _9 I3 a+ W$ {) R: K$ s; a
作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 Y* T; \% r. e
6 {1 C9 I5 @9 H4 k3 e7 c2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。www3.tvboxnow.com# h6 r( v7 N5 C# W
( ^$ f h0 A" K, f ~www3.tvboxnow.com3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。
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) f8 Y$ \& j3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。 公仔箱論壇, s/ r. d( h6 b* w$ a
備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。tvb now,tvbnow,bttvb' y1 v6 y. Y4 X7 N
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(2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*
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發表於 2009-4-26 11:07 PM
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