【下午茶時光】
* W& f7 \: X" R5 l手工面包多變化公仔箱論壇' _$ {4 B* j5 \
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報導：孫華楣
- b$ m! p+ X; ?% H攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
& S7 G$ T- Y9 \9 f/ n廚齡：15年
. [" u# J A' g6 _) [# X. N公仔箱論壇職業：烘焙老師www3.tvboxnow.com% m( u3 r& V; d1 F8 x. v
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克www3.tvboxnow.com( t1 V/ `" v# k# i5 [
即溶酵母 Instant Yeast 10克
* |8 |6 \( m" ]( iwww3.tvboxnow.comB. 糖 Sugar 60克tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 b! u) J0 ^( F. g4 C6 }0 r& y
鹽 Salt 1小匙
3 w7 F" [& T7 I0 S. j( J! m 奶粉 Milk Powder 25克www3.tvboxnow.com- q: _7 C/ L5 A1 p3 Y8 E8 H
C. 蛋 Eggs 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 M% G6 o4 ?1 k
水 Water 240克
& h# }9 K# F' B5 q% e; Htvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb2 P+ e: g4 N9 b8 }
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇; k0 Z" k7 L3 R! Y$ r4 \
8 |* M- ]% H- f2 [' o: [& ^+ ^www3.tvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 S( v5 G4 ^0 H
芝士 Mozorella Cheese
! c" B$ s1 z. ^: Mwww3.tvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaise
0 ~; w4 A8 r/ btvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
. u8 C; F- D% d公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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% R. I" P7 B4 {8 O+ B+ z' [% t( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X3 E8 J& K6 R+ Z- N& g& S
三色豆 Mix Vegi
) E0 v5 C& J, @5 h- }& y& \* P5 h芝士 Mozorella Cheese/ E" q; {: Y% w! U* T" j( T
沙拉醬 Mayonnaisewww3.tvboxnow.com4 f2 W+ E7 B+ E* ? |- G
番茄醬 Tomato Saucewww3.tvboxnow.com) `' B% [0 F; G
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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