【下午茶時光】
8 k z4 t1 T0 t# h6 H* A手工面包多變化公仔箱論壇3 J3 F! A9 B- X7 W
6 l' Y4 [0 S; O8 U) F報導：孫華楣0 y$ ?+ o4 I2 c) J4 N
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
3 H# t! {, O1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年
& d6 d$ G8 y$ r, o& w6 Jtvb now,tvbnow,bttvb職業：烘焙老師www3.tvboxnow.com" q& X2 q4 p& v0 ~# g
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
* L9 t# n9 W, F6 N# S0 \ 即溶酵母 Instant Yeast 10克
5 T* w$ B( a) Z- k" y9 rtvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 O0 R& D, T4 C* J
鹽 Salt 1小匙
3 K: M8 F) ^' L% g% X 奶粉 Milk Powder 25克 L$ M% z, T. [( T% Y
C. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇! S! `& e- ]! A. U/ R l- G: C: O
水 Water 240克
; d8 V& X: H6 ]- [# T. N0 fD. 奶油 Butter 75克
`4 U: X1 W. [※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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& b4 O( M6 t* K% d: p! Mwww3.tvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage3 [4 M3 S I. u+ X
芝士 Mozorella Cheese
( W3 H9 o. n5 ?% d2 R+ Kwww3.tvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaise
. }% u1 t0 K4 `& Q. t6 ?: ]番茄醬 Tomato Sauce
6 v) w, e0 E8 [8 w0 h! twww3.tvboxnow.com※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
' y, @1 n x: k- A$ o% K公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi
e1 ?2 x# i* F) l B0 y芝士 Mozorella Cheese5 h$ }1 F: A8 @& f( y7 ?
沙拉醬 Mayonnaise
3 v! u9 B2 T2 {番茄醬 Tomato Sauce) o( Z! p! W8 g. X2 |
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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