【下午茶時光】
$ {, y* y: l) T, u8 f$ Y7 z1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化( c7 @& @: V) y" {& ~0 X
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報導：孫華楣www3.tvboxnow.com [1 s# s4 _, t- F
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb# W( \( h! X7 F, h
廚齡：15年tvb now,tvbnow,bttvb! t$ J" m4 w% _% M: y+ S
職業：烘焙老師www3.tvboxnow.com; M" J6 S. S, I
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
f& V6 `. N1 M6 ~, j; d/ H 即溶酵母 Instant Yeast 10克& H9 g4 E0 b! {0 `4 I$ w/ ?
B. 糖 Sugar 60克www3.tvboxnow.com2 {5 S9 R$ `4 x
鹽 Salt 1小匙
' m6 A7 a0 |0 U2 ?7 _ 奶粉 Milk Powder 25克公仔箱論壇0 p& U6 }* H( w% w& Y8 G
C. 蛋 Eggs 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V% u a. z I' ~% r+ Q P; o
水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 S# P7 r: t3 H# ~3 P
D. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( \$ f9 S9 z$ ]' V
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇9 I0 ]! ]2 X' I; q$ d6 r
5 s' n5 R6 w6 f" Y5 Mwww3.tvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
3 ~9 ?6 @& F9 J5 J) D b5 q0 D3 i芝士 Mozorella Cheese
6 ^" q6 h) Q; u% x7 Y& p3 `* N公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇: ^$ q6 y% Y2 R0 D
番茄醬 Tomato Saucewww3.tvboxnow.com, B8 R( ~3 B) j& a# U/ l! x
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。6 S; E4 ^: @6 Z* ?9 @2 Z+ g- A ]5 O! c
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage$ A; x$ }8 w& _ ^2 i z
三色豆 Mix Vegi
1 h& Z0 Q/ l: W& a5 Stvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
3 x0 I4 A9 Q8 t5 {8 n4 c公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise
! O5 t* u2 P0 z! c% ]- f# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
* z |# [8 O$ P0 K9 V( W& ^5 x公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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