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材料：
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3 R, T1 ]4 s4 h, l4 ~青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)+ w6 O+ d d V- F
) e; h+ G/ `0 w# P& B6 f7 wwww3.tvboxnow.com腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)公仔箱論壇% Q& a' P2 Q5 P( j e
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% d3 g: h6 B) ^
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油(1/2杯)4 d2 n0 A( W; K# W1 u3 u9 f- N
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. W$ s5 B2 d' h' G; m公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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4 E# ^3 R8 g. W T$ g+ w l4 \2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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+ L9 }& l. A4 h3 p, r" _3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇4 B; d; L" H+ B" T8 x. A6 B
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。! c/ Y8 _7 ^4 i4 ]- d1 v! i
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- s/ R1 m E+ x6 e7 ^: f6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。公仔箱論壇" n6 V* e/ l- V/ j1 }1 p
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。www3.tvboxnow.com/ c4 ^3 y& ]! P; u8 b% l1 J
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 i1 F$ Q, ?" b1 |1 U5 j( h) r
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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