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烹製方法（三人份） ) T) }0 N3 t, k8 a1 b
+ ~ i' o- j2 f! V- J2 u& S9 g$ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：
! k( A8 n' K1 J4 I; c" A2 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ P6 o5 ?0 ]7 g- c3 f3 Z6 N
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U( R5 X! z- }+ {9 E( e
# W& `+ [1 _+ v鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)www3.tvboxnow.com1 I, u2 j0 E4 N# t
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調料：
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2 i9 ]; A& Q7 t# y J( h) ~+ S油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: H0 }5 Z2 C( I% Q2 o
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。www3.tvboxnow.com6 }/ T8 c4 R7 B$ R8 g" Q7 P# |
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0 Y) P' @1 D7 E1 W$ z$ L [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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9 V& z/ A4 C0 i' t5 i8 N$ _1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇: j% [. e9 U; G' U' o# c
7 \+ ?3 P( \! Y+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! F: C% t, i+ l4 L2 `9 gwww3.tvboxnow.com5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。% T6 R! z3 u& g. A. }
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 C# m: x& E8 d* c/ U
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; v' [4 l5 A; x6 z2 u- Y6 T/ G. v' Fwww3.tvboxnow.com7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。www3.tvboxnow.com+ `$ P8 e3 {* `' c" _
`6 P9 R6 `, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 m' n" S# `; x0 u) U# u
廚神貼士
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+ L9 i1 \5 r; | l! E7 { N# G/ U1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。公仔箱論壇( ~3 c7 T# [8 G+ D; v0 A) Y
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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% x7 ?, c; R3 D1 e, n; Z& H公仔箱論壇4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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6 B: w8 C& h, h# e! K5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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