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烹製方法（二人份） , q5 r( `8 @$ C* \( n
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材料：# N$ a% g" C: b- ]6 Q- ]( O) T% h
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)www3.tvboxnow.com& E5 F% v3 B: P2 M$ v0 |" }) W- f
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腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙): q1 `- |3 Y4 d |
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調料：www3.tvboxnow.com# S2 r9 M! ?% T& I0 V4 P* j
4 f1 i8 G( F T$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。- I( A- a1 w1 _ K
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。4 O, R- @4 u& w* \3 K
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。; d& g8 } p' t
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |/ f4 F" H5 U
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。1 l9 G" ]' j9 q' R- F) s$ B
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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& t ]7 c* h# n4 \2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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' a" m. z& o& B9 N6 k M- lwww3.tvboxnow.com3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。tvb now,tvbnow,bttvb) j2 J/ Z7 O8 n
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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