大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚
: ^0 P: \) z I8 Qtvb now,tvbnow,bttvb攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
: L$ m; q: H$ C% ]tvb now,tvbnow,bttvb盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
) t9 ^& j5 `9 x# ^, o& U0 ~! t今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
4 j% w1 D2 r0 w! G: J6 `0 @tvb now,tvbnow,bttvb年齡：43歲
* y. E; T& W: g) @1 c4 vtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：20年tvb now,tvbnow,bttvb1 U, p6 M: v5 d8 d: O
職位：新金記老闆兼總廚
: G3 l& y B7 Q煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……公仔箱論壇, S# l2 @- q! K" G5 y
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。) t! H( ], e4 r/ b/ p
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。tvb now,tvbnow,bttvb- t$ _, K/ E9 A! {
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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