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/ X* T) n7 |9 X% W6 S" }4 x1 i作料如下：
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% X) t( T2 T- \) Y# M4 f/ `www3.tvboxnow.com香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 www3.tvboxnow.com, ~: j, I6 K6 j) i' q7 H
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做法：! x" s Q9 ~1 P) G. k: M; ?
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾tvb now,tvbnow,bttvb% s! g3 P: X5 _% V0 A- X
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
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- r/ J" ?2 Q0 O- c公仔箱論壇鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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9 m0 L' Z+ N4 a公仔箱論壇成功了！看樣子不錯嘛！公仔箱論壇- J+ p4 r3 a! k% |, `5 h* b
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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