紅燒牛肉麵
+ Q0 p2 }0 Q u7 R' G; k+ E
* U; B; X8 a; `& F! {! I$ t( z公仔箱論壇材料： www3.tvboxnow.com* W$ q' j$ i* p6 a/ O7 G) C
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇# U. q: v9 g W0 ^0 ^; x8 D
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤( ]! L; u4 q7 F4 C
公仔箱論壇0 e, X$ o4 M( m V+ g- f
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ }$ |. l* L) U; {
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙公仔箱論壇. U+ X+ }- ]+ \* e
做法：
; l. X% {: k! j1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J8 N) t5 }4 r5 k% i2 k& Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
7 N' d) _8 J6 j: f- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜苗切末，香菜切末備用www3.tvboxnow.com# j+ V! h5 o1 g' R; Z0 n
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
8 K+ i: Y2 B5 f+ t" j- L" ?+ V# @tvb now,tvbnow,bttvb 倒入紗布中包起紮緊備用7 E# G- \' B9 O) L/ X% a
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb0 I) g# C8 }6 L7 I( ^; f" U+ C; B
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，tvb now,tvbnow,bttvb+ S* n' m; V' l0 I) }% l
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvb now,tvbnow,bttvb4 @% J& o3 F6 A7 H u5 v4 x" h$ m
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
0 y9 Y U) I& h W2 Pwww3.tvboxnow.com5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvb now,tvbnow,bttvb" `9 p1 Q" a' J) N
tvb now,tvbnow,bttvb$ J' ]% P9 b, @
5 _/ ?5 [# I% c+ ~1 h; f7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, f' q( B" p9 x z. W( d
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可% a; C) ^% h5 F6 w% Q0 s* z$ T
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
