紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 ]* k- g8 K8 V' c
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材料：
( |" Q- D+ G; g/ y1 O1 E 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u+ O! ^5 f ?# K9 l" L/ i
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvb now,tvbnow,bttvb8 P4 @; Z0 |7 W+ {/ W5 x
; K( o E. G3 }公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇4 D& l2 x! Y' {! W/ s* L
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙" `6 Y! G8 J5 X0 j J0 I, @0 L& _" j- F
做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，2 v: G; E. a }( {" u. o# i3 [* A
蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H h2 I9 h! f6 j
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，公仔箱論壇3 {$ h0 E* v5 f* U
倒入紗布中包起紮緊備用
% R8 b8 G# o: |# o" \www3.tvboxnow.com3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
+ n3 x; e8 ~# p8 _公仔箱論壇 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
6 z, z$ t' a+ B& ~3 x% |4 fwww3.tvboxnow.com 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
z, J! o. j, ]! G: G/ b' Ywww3.tvboxnow.com4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
+ {6 y8 ~: J* q6 Y: c6 _+ gtvb now,tvbnow,bttvb5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p5 ]; Y# @9 I! S, i
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1 ]4 R1 c& \; v/ {www3.tvboxnow.com附註：
' G! g* f4 K+ l9 Xwww3.tvboxnow.com＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
! m U _$ ?9 E3 {3 Z公仔箱論壇＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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