[食肆地點] 新派意菜海鮮盛宴

半透明的啫喱是番茄清湯取精華來做，入口即溶，番茄香甜隨即散開，配搭帶子、鮮蝦和生果，以黑鹽調味，凸顯食材鮮美。 Andy 都話第一次見將番茄整成啫喱，好特別。
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太古廣場平台的玻璃屋 domani ，開業時晚晚爆場，簡直係 talk ofthe town 。餐廳掌舵人米芝蓮二星廚 Uliassi 曾獲多項國際殊榮， KungsfenanThe Swedish Seafood Award 更加肯定佢炮製海鮮嘅一流技巧。tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 ~# _" Q6 \' y5 L- |

番茄啫喱伴鮮蝦帶子及蔬果 $250公仔箱論壇" {; ^3 n- a/ Z/ C. H

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鱆紅魚薄切小龍蝦配車厘茄汁 $180tvb now,tvbnow,bttvb2 x9 `9 t7 L i

日本料理有活魚刺身，新派意菜就將活鱆紅快速冰凍保鮮，刨成薄片，簡單伴以車厘茄汁，更覺清新。 Fanny 邊食邊讚︰「小龍蝦真係好鮮甜。」www3.tvboxnow.com# @) }1 A) t. Y8 W) H2 w* w9 M7 e
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玻璃瓶密封海鮮 $340
Andy稱為「無得頂」嘅招牌菜，小龍蝦、老虎蝦、蟹及鮮蝦等多種海鮮，加以各式時蔬，個別煮好後，放進密封玻璃瓶內再燉，一打開蓋，濃鮮得不得了。
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蔗糖朱古力及咖啡甜品 $110tvb now,tvbnow,bttvb# G6 O; _/ {0 ]: s' ~% a
小小一道甜品，已包括蔗糖蛋糕、焦糖忌廉、朱古力慕絲，以及不同層次的咖啡泡沫、忌廉及雪糕，心思滿分。8 t& C& h' t& ]3 ~+ F: a% X6 M
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Uliassi 會不定期來港，餐廳近月起由同佢拍檔十幾年嘅 Bernacchia 主理，Bernacchia 曾於意大利廚藝學校任教，經驗豐富。他烹調的新派意大利菜，着重食材新鮮原味，盡量找來罕有的意大利食材，花心思慢煮，招牌菜 Albanella 玻璃瓶密封海鮮就係最佳例子。總廚不斷帶來新驚喜， carpaccio 唔似一般餐廳用牛肉，而用活鱆紅魚，伴以小龍蝦和清甜的車厘茄汁，清鮮至上。罕有的蔗糖漿molasses 就配 lavazza 咖啡做甜品，甘甜獨特，簡直同海鮮一樣出色。www3.tvboxnow.com# R( Z1 R7 a: W1 Q8 Y. D1 O
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