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0 q# u3 Q Q0 e; {( p! swww3.tvboxnow.com烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇) b; M% c o8 g5 R
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醃料：
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. T# Z3 o' b+ R/ }! I; K2 u公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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; b7 \# R' h# }4 Z3 m調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。www3.tvboxnow.com6 n/ F; J, g3 U' S3 `
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。2 m: N, ]2 y# T; U" e
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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: o. x5 O( u5 o# w) |5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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& f5 `& T: _( {. @+ e' ]5 L, @公仔箱論壇6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。! d$ ~0 d3 k O
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廚神貼士公仔箱論壇0 \) p, ~$ ]! Z4 i5 E7 s' S
4 \2 a, r, @( |$ a1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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- w4 {/ b' W9 N8 `8 z3 G1 N9 f; K2 F公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb* c2 e" n$ b8 M' U/ D: x6 m& O
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。公仔箱論壇( ?4 j( g% W. v# n2 y, L7 i4 T
J9 ]" j. y, _公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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