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烹製方法（一人份）
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+ q5 B3 u1 ]" E: {: Z公仔箱論壇材料：6 b3 }- @2 m/ `8 z2 x" D
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇8 g2 {* m5 j" O( y! I' G) I" z4 o( M
) @0 a% l6 t( E# g; [' k1 V# |9 y醃料：tvb now,tvbnow,bttvb" s) k8 @ P. @
p- ?/ F+ X3 t9 J/ G4 c公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 W: [' j4 l$ K, ]' H* e1 N
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調料：www3.tvboxnow.com! U4 }/ F( g- K2 H" s! @
5 Z! N+ C3 g$ f. }公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)# d+ `+ X3 k4 M
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3 i4 w9 A3 D+ ?# W! M9 U( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y4 m/ ?( w6 T; z
1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。/ p( a7 J3 r; h3 b
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* b" W$ G ?1 Z7 kwww3.tvboxnow.com2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y$ d8 u6 ]5 o9 `8 ?' M) i
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^' e0 Y" x9 z; {4 m5 e6 zwww3.tvboxnow.com3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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; x% F8 i+ h, x9 j3 d; z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。* }5 `- s1 v7 G7 [" n: u+ `$ z
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; x/ `, O; `4 t9 ?/ x( ?tvb now,tvbnow,bttvb6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
' P S3 ]9 m, G8 q6 c' bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: Y0 D5 h; l# i+ S, j+ I
1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。+ a) m Z0 t0 ^
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。tvb now,tvbnow,bttvb# {, P# A. x% Z1 k
- v0 |+ P2 R7 y& vwww3.tvboxnow.com4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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