材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)公仔箱論壇2 E' b" P K4 a0 f! K( z5 H+ L
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
/ U1 C5 k' A n; ]/ {6 e; L& ewww3.tvboxnow.com 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了公仔箱論壇! D! q5 I& j6 ~! a. ` O
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
& }0 x+ S0 w4 P$ }6 ktvb now,tvbnow,bttvb (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
% W3 S/ W8 Z e- z) } 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
! k% ^# W. S0 j1 H0 |1 }& C5 _; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 V' A4 @/ z
蓋。
9 m) O7 l0 g% U: Y% U( utvb now,tvbnow,bttvb (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
; V: s7 B! o* M1 U5 A& F 焗水的水不要。公仔箱論壇& a! J8 _' Z0 u7 b
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
, ^! ^! S- [% f3 _2 \* _. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，tvb now,tvbnow,bttvb" ^* g6 ?& A0 Q- _- ~
再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ c; h1 @/ H, d' x; G/ ?+ Y
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! S; ^; L5 e
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
' ^! V5 Z1 R( ~: @( ^$ ftvb now,tvbnow,bttvb 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
4 ]5 c h$ }/ a3 K; z公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入; a9 r* P& t/ C
雪柜。tvb now,tvbnow,bttvb0 A2 o- J5 c( l* l1 G/ F5 j$ n" f% Y
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- J F; ^$ D; I$ [1 n
溏心色。公仔箱論壇* ~4 @: U" Q& b( b+ S6 }$ K9 ]9 v
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
5 @ u+ h$ M, k3 T5 X 調味料即可。
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2 d% F# Z( s; {7 Q公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb2 j: G# \0 [' V) T' y
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律) A3 _1 D* B/ @$ g4 o. I
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; J' ?4 Q1 y4 c h. H6 F6 @1 g
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
3 w% A& D( P) H5 L) q% m$ Fwww3.tvboxnow.com 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
8 L: f; h7 I6 [6 |3 C5 C* L' i 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
3 N% v" m6 I2 W5 z0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
5 b% s x$ Q- gwww3.tvboxnow.com (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
8 B$ [8 d5 I% ^$ i4 |* B3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
+ ~9 L8 j. n I3 k 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
& h l0 p( P& ]/ qtvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。www3.tvboxnow.com" I" n; f$ z' P7 H5 K2 A. f
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 |7 b! b$ v7 [# _, l! B
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
) H4 G' ^6 j7 {! ^% ^4 H! |. D公仔箱論壇 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，: o3 u% d5 q/ T& H% z: V9 G0 W" F
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb! H+ C" `& } o1 E7 x# V$ f
引發沉睡的鮑魚溏心。公仔箱論壇* ^, M5 f2 p: H- D
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C: t; k$ r# Q2 x- H8 t7 E
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
3 F0 d0 N# u. }) ~2 `! n# a% P 骨，老雞等等。
# C4 g, j& {" P8 h8 q; g) j& r (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水; @& ?1 p* J G, w& A6 R
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重9 U! L& W0 `0 i& c( d
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
$ u) T1 ^& I7 P) }9 i公仔箱論壇 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
- g6 f) @/ a+ }- A' ^/ qwww3.tvboxnow.com (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，" W* @; P) V, c
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
" {6 C% [6 r- c: Q5 ptvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' \& J4 j& W. b0 t/ m2 m
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb& j' _2 `4 T4 h' T0 _- l6 {
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
3 I- m( @+ r2 S* C" {* s2 R公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb, O3 h- |3 o$ I
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
' c+ o4 B3 Y6 P+ n: _ 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb0 I, L `- K4 ?0 o
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑1 ?# ?2 e; W+ p5 ^
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
! ~4 x! a3 \! ?) T2 M1 W0 b4 d (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
/ @& t) c5 q9 K5 l1 N; s6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇6 D8 ]) K; t* f& W0 p; k! p
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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