焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇/ P4 [/ c: x; A" }2 `; |- J( x
全脂忌廉tvb now,tvbnow,bttvb' m/ _/ i3 j$ K5 G$ ?
半公升
# l; o$ z# f/ t. u( j公仔箱論壇蛋黃 10隻公仔箱論壇5 X7 [* Y3 l2 t! j6 {% {8 ?
糖 115克www3.tvboxnow.com1 W1 g+ y t2 w( o' m
新鮮雲呢拿條
- v: ]' @6 e! f7 N公仔箱論壇半條
& _# \! H5 @* X2 R% `+ U% `公仔箱論壇做法﹕
8 k+ `. N6 W% L$ E' s2 f5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
: u# h9 u: Y8 s/ b; K1 x2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb# K8 [1 C/ I% v {6 Y4 L
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 G; q4 j9 A6 I; ?4 n' ?
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, t$ k a4 y7 z: R" h+ P/ Qwww3.tvboxnow.com5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
8 P/ S8 N" I7 g8 z- J公仔箱論壇小技巧﹕
% p$ q- P6 _1 n1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
* b. `1 \; s, w2 {* X: |2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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