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( j% L) F* f. z新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。
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' {7 r' e+ g8 {$ U: @" c公仔箱論壇有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。
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把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。tvb now,tvbnow,bttvb; T' V m7 D- z( j
2 Z- y, u( {) G9 B1 H' b公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com- U7 V/ d8 V# n
0 A- _) g; v9 }% }: ~www3.tvboxnow.com薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。
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這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。
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- C# A# |* s5 F/ F; o* u/ ~tvb now,tvbnow,bttvb把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。6 @/ o {7 R1 c5 I; S9 _
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既是佐酒佳品,也是下飯好菜。www3.tvboxnow.com: E* c0 W. `8 u/ _* @
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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