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/ i" L- g _! T7 ^; Y; f) d烹製方法（三人份） 4 i8 T# H: z, D- P. z
8 b1 q- z+ m. P9 C( I9 ~! Z) g) X$ x材料：
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- s; s/ U1 Y1 q9 X# D$ Q公仔箱論壇雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
7 a4 M( W0 i* e9 Y% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) p6 f( a: U2 F7 H! [
調料：公仔箱論壇) v0 m6 Y$ i# y5 X' J1 g
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb6 I$ ?6 A; C, d. p9 w
: `0 }; b ^8 J! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 U# h5 U( w5 M/ w3 q
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5 g% G6 C* M1 d8 \5 D& B, @4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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! k4 H; }* v) u- }0 `2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e8 o$ N! [+ a7 P) }5 K
4 s0 g: L0 U1 ? W% v7 W6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ E4 i3 D4 R2 W3 c
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。. N5 C4 u2 l, m1 K' ~
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ x' y5 ?* }) l* x
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. y( j/ Y5 S# ^' ttvb now,tvbnow,bttvb5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。. @# @3 ~' [8 v% Z7 \/ N1 I/ Z; N
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* Y: T R( x2 u6 w6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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5 k- M. o% r) k& a, t- \2 e/ v6 b公仔箱論壇7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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1 E9 ]5 D3 a- E1 S9 B廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。9 Q& q" n) d% q6 U
0 Y: d, v* L1 D5 ]" ~& _2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3 \* `5 O( H) ~2 `公仔箱論壇3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。$ I" r. q- k6 [$ _- W8 \
]7 D4 W( t+ h4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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