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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！5 D" Q4 J2 h& P1 f
& w$ P; x0 K! |0 [2 {2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇- Y: ^1 B2 C: v5 `6 d9 h* f
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2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
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4 T8 ?: R8 n. A, k, U5 [www3.tvboxnow.com陳皮雞翅9 N' o2 L+ A* I0 Y8 _
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材料：) q1 V9 W. U( ]8 P
/ C# J& _0 J# g* K2 ~雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ G2 r' A4 i9 | ~2 h& N! X/ a: a
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醃料：
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) tvb now,tvbnow,bttvb9 t3 ~8 m5 j; Y7 ? {2 a, F
4 Y0 K$ K+ s; o- m0 m& M: G' W公仔箱論壇調料： m# L& I r4 X9 a! \- e
, t/ R$ K5 c0 x8 U0 T, ] @8 ntvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) + N0 {* R" f q% ]" v! e
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陳皮雞翅的做法：) s2 x, a; r% D. d* w2 t2 p
% Q0 p+ O7 a) D2 [4 l/ k) gwww3.tvboxnow.com  公仔箱論壇1 r* _2 N7 l$ U$ [2 l
0 M3 P: _+ p- ]9 v& v) O* |2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。0 _4 x& O6 Y& k, m/ L# q3 k% v: }
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. y' M& u& T& w, a! btvb now,tvbnow,bttvb2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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4 a5 {7 C; e6 U3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb. q6 V& f. w7 D% K+ K
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。/ \! d, W3 o1 F- D
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。www3.tvboxnow.com. {; }1 B% y$ R
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+ f( l1 i' b2 ]$ Qtvb now,tvbnow,bttvb6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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