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烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e" e9 g K3 ?) n
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材料：
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) b) w8 Q9 e9 L0 A% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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白糖(1湯匙)
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2 L7 o1 H* a# g9 }+ R9 {6 T2 R1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。7 f' R4 F) q1 Y' r3 t
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`4 d9 h8 I4 g" ^! G6 J4 L: qwww3.tvboxnow.com2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。- J: N- c' t+ J: }; f$ S6 x& I
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。www3.tvboxnow.com* a& J4 x& g4 U. v4 c& r
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb) Q6 s. V& w% }3 Z6 o s
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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* V6 {5 |: r. Q! htvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。/ E& j* p' W0 p5 r4 a
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1 B2 o2 p3 f8 }% W, W! F& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。www3.tvboxnow.com, @; ?7 g$ a- T' [* Y- {1 H
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。' U+ \; `- G( H. y1 U, H& R+ s
7 H u% x$ r) F" p2 Y3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G: {) C6 O0 i
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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8 k) S% |3 S1 b3 ]% Jtvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！