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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb' C5 p W" T" Y% s' v6 v8 ]
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材料：
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" `$ V# y( ~$ P% H! ]# qtvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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/ ^& {+ E4 t- y1 ?調料：
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白糖(1湯匙)
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( t+ \0 n2 u1 O! A5 P) @+ Bwww3.tvboxnow.com1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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; J- j; D2 i2 _+ | N4 o公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。www3.tvboxnow.com$ R. x$ a, R5 o2 E( @4 ^7 ^/ H
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9 L: O i4 P0 h$ g6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
$ G; C% H+ A1 t5 Vwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 w- o& e3 C! f: _, D6 c0 D2 L
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& t) J. G- B9 _' x# T, r& u
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! m4 V* W2 d6 r- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb- F. i( z/ G, s$ b2 X- [* E, h
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。7 v( F* @7 S+ X9 R/ W/ J6 v- i) ]
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。; I( p; o" l& q
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/ @, c& b5 u1 ^8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。; N1 y7 i b1 u! y/ L
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z: t' h3 E }. {
5 L0 X0 M" h& G; q% |1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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+ m( |( b3 x# H3 iwww3.tvboxnow.com2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `% J" D! P+ O; I+ ?" x
8 B4 g V6 ` i. H) ~% f1 m3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！