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烹製方法（三人份）
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0 ~( X0 l! S* n$ G8 e' i qwww3.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇( Z2 Y+ \$ c6 i9 |; J) `- \6 {
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙); t! }9 s$ z% z2 A
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醃料：公仔箱論壇& I2 ^, R, i# [; r& O
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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2 G; Z2 v: U, K0 {" E1 i公仔箱論壇芡汁：www3.tvboxnow.com7 z l( T# o# T7 K
+ q# e1 \2 R( F' x0 C1 ~# }tvb now,tvbnow,bttvb海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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6 m n# o! E5 D( o* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。' W( x' k; D! R1 z2 A$ w8 @/ C
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。# \3 F$ N' y4 t! z, n: ~1 E
) l* F' f8 L+ v$ t/ ]www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, P3 x0 T: L7 G2 p1 R
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 公仔箱論壇7 p" I# B* |/ g
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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! t, w1 Z2 d+ t* a: t6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 www3.tvboxnow.com: w- T; |6 M* w" d
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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( z. \/ z/ }1 v {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P8 t- G& X" R- K+ h
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。www3.tvboxnow.com; x, u7 a6 y+ b
2 w0 c" a: Q4 k3 c* k, @9 f" W/ C' qwww3.tvboxnow.com3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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