(1)外观鉴别。2 |9 f$ S- G6 Y7 B! J
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观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
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9 x2 o5 N/ t3 mwww3.tvboxnow.com(2)灯光透照鉴别。www3.tvboxnow.com9 J* F# k& }% v" |$ n
& z! ^& S( ~1 l) H* t9 Pwww3.tvboxnow.com 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。9 f9 B7 f- V/ N+ |
& ]1 R! R0 k6 a% N+ ptvb now,tvbnow,bttvb 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。6 y: x9 S7 r# {9 b$ _9 d
/ U* R8 G/ k3 p; F, n公仔箱論壇(3)品尝其滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z8 Z% K( Y3 v; R& x. C) A9 @
# x: A' ^/ I) c9 W3 n/ F 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
) |: H8 ^+ j* `2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-5-21 01:44 PM
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