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莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。6 A- G, d7 [# C! |5 K! ?
材 料
) ]! ?2 p: r7 [# c3 ]+ \斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量
2 b7 x; S, U$ |. r G0 _3 a' m/ cwww3.tvboxnow.com做 法www3.tvboxnow.com* O E& |7 k" }, ~7 _' Q8 I1 b
7 L) d/ Y' K+ d4 `8 ?, m1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。( H' R& u/ D9 Y# \
0 z5 j; J7 u4 l5 c; M2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。
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4 `9 b4 F* }$ t2 X6 h. n! Nwww3.tvboxnow.com3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。2 F9 P- m) G) \* L- V" h9 G: y; n) @
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4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。* w( r6 W7 D% R. l
貼 士公仔箱論壇# l+ q! d9 b$ N
斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。 |
發表於 2009-5-25 03:09 AM
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