炸蝦天婦羅 " i4 ]9 H/ b H
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( v% E( E7 p" B) itvb now,tvbnow,bttvb材料：
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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+ k/ i$ D& z6 _2 Z/ X% M天婦羅麵衣：
5 U$ W! \ m, J1 T5 |, K$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r1 R: F: v: K- K
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
- n* ^9 d. _: N8 Z公仔箱論壇5 r+ K9 Q- z1 i1 ^) m; b6 j
醬汁：
' @( G2 w/ B- x3 N: U: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; `- J8 W3 e& B
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb4 o, f' m$ q& g; N& P
, b) D4 k1 ~# L* Rwww3.tvboxnow.com1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
+ W; B4 E+ i9 V9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
. \/ E9 E0 E, ?6 s0 O8 Hwww3.tvboxnow.com3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 3 h. T( Q0 e) g
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 2 K/ T$ p' ]' m* ~. ^+ V1 w: I/ c
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 www3.tvboxnow.com+ x, E' x3 g9 s( g9 c7 U/ d( }
4 J! ~4 e2 W* s7 j& i8 F2 lwww3.tvboxnow.comTIPS： tvb now,tvbnow,bttvb# m1 b: l( S* K8 `
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m5 Q: n; G: G6 K
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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