[中式食譜] 風味土豆罐燜雞　

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4 s! N; ]# F2 j' w$ }5 G0 A    原料：　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 & O: ~+ ^" S7 ^
　　輔料：
　　1、醬油2大匙 www3.tvboxnow.com. w- Z& }& \! U7 T# S2 i( {
　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇1 }9 m6 T! {* W# K1 u& I
　　做法：
3 g6 j" C5 H* F  G5 p& k　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。
　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& o* h' \5 F, j8 t
　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。 www3.tvboxnow.com/ x" i- ?7 p) |6 k$ T& K% @, E+ \- G' }, {
　　4、待熟軟入味即可盛出食用。
9 j, O: X0 r# W) c$ V　　技巧： " \3 d& L" }9 U, i! p3 @
　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。
+ e6 |1 ?6 m- Z5 I公仔箱論壇　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。

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