巴刹街香浓盖饭1 q* v& I' a$ \! X' R+ z( V$ t
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时间：6AM-8PM（每日营业）
5 p! j7 h1 A) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）公仔箱論壇% w5 `, ?( w# E2 @) v5 r
价钱：RM3.20（加料另计）www3.tvboxnow.com, c9 |) n8 u% y4 o6 [
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6 N( L' d+ ?9 O t) }2 G“为什么叫做Kap Bui？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 j! \' [. K+ c
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
9 J. x! U9 x8 {. t: s大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
, v8 L, V. Q/ M$ @- stvb now,tvbnow,bttvb ，“浇”上香浓够味的卤汁。: f& o. U; g3 t3 H# v, {
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香公仔箱論壇9 T8 c) w" Y' c3 {& e5 p
溢四处的蒸饭。
5 D; T6 {/ N3 a* T5 O& D& t- R4 Stvb now,tvbnow,bttvb | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主$ J6 g) l/ h( B3 \" s& E+ g
要配料。
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三代相传! p0 o3 p# V: b. @( j: u
1 H! _' ~6 {! x" b. J+ xtvb now,tvbnow,bttvb盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。www3.tvboxnow.com2 z# _4 J& p3 w$ G: c, a0 W: q7 b! L. A) P
. R8 _6 F% |% R9 t3 @. ]) `公仔箱論壇他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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5 T7 Y, O4 h6 _tvb now,tvbnow,bttvb芳香白饭8 E% O& m' j" L, P" [3 Q K
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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( H6 ?% ^' `, n: S除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。- R4 d0 P0 b) S
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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( M' U5 X$ A! l1 w C% _: M* D. u0 Ltvb now,tvbnow,bttvb | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋tvb now,tvbnow,bttvb# e7 E% Z8 s4 ~! C* y) J
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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# o4 H8 U% S- e7 u$ n" K# O公仔箱論壇别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。! n8 K* \+ P5 e- E# t
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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