( L% H+ B+ |1 \6 I& L2 u$ Atvb now,tvbnow,bttvb
/ l$ {$ a( @, d( I8 F1 F2 s# H- [$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相 比 起 其 他 三 文 魚 吃 法 ， 過 去 香 港 人 很 少 接 觸 到 醃 三 文 魚 。 公仔箱論壇! T; S$ p" Y- c; ]7 J1 c* n
, }- s; A; R- i' |2 k0 J3 a顧 名 思 義 ， 醃 三 文 魚 就 是 以 鹽 、 胡 椒 、 香 草 等 把 魚 醃 過 夜 至 入 味 。
/ ?( ^$ t# J9 u! J' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( l6 J# a/ p+ Y
它 既 可 保 留 魚 味 、 肉 質 ， 又 可 利 用 不 同 的 調 味 料 令 味 道 變 得 更 豐 富 。
- i2 A/ S$ U" I8 H6 Z; X4 ^$ e
/ ~! P" }9 A6 `# i( z: y由 於 製 作 簡 單 ， 近 年 不 少 自 助 餐 也 開 始 供 應 自 家 醃 製 的 三 文 魚 。
& N& G0 e4 z- n" G. B* d$ @' i' t$ r
 tvb now,tvbnow,bttvb$ C. F, S- b- H( K
紅 菜 頭 醃 三 文 魚
8 h4 f4 M) w1 L. y6 I2 k7 F
6 r& u2 v& J" f4 b; Q! Z7 [4 U9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o$ H" j9 [2 M/ I6 \" s8 |' r, D) jwww3.tvboxnow.com子 薑 醃 三 文 魚
' d/ w1 h5 m/ V! S6 Kwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i: @8 g( J3 Q! h F6 C/ l: I
 + B2 ]4 K( n+ t
法 芥 黑 椒 醃 三 文 魚公仔箱論壇& j! w* N" E! \ ]
' _% o! W' h9 |# B [
 www3.tvboxnow.com5 {' _$ q: b$ e- l9 U
挪 威 不 少 魚 巿 場 也 有 賣 醃 三 文 魚 。
6 s/ L$ j6 o, j2 T( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) H9 A2 E4 D: k- U/ I
! D- E- A7 y2 L' U以 刁 草 、 黑 椒 醃 製 的 Gravlax ， 是 北 歐 地 道 的 做 法 。0 i/ t; J) M# _/ |! H( Q- f' G9 f/ a
www3.tvboxnow.com: D5 b* z' j( }
到 過 北 歐 旅 行 的 人 ， 大 都 遊 覽 過 魚 市 場 ， 有 沒 有 發 覺 ， 鋪 天 蓋 地 都 是 三 文 魚 ？ 9 Q8 P& A/ M, I
$ j! n2 ^8 w2 P8 i" T. Swww3.tvboxnow.com原 條 冰 鮮 的 、 拆 肉 起 骨 的 、 煙 燻 的 … … ， 但 最 多 的 ， 居 然 不 是 煙 三 文 魚 ， 反 而 是 以 鹽 、 刁 草 、 檸 檬 汁 、 干 邑 醃 製 的 Gravlax ！ 6 P. E) A$ v' D
! s% u; G" R$ p+ h { LGravlax可 以 說 是 北 歐 諸 國 的 國 食 ， 亦 是 最 經 典 的 三 文 魚 做 法 ， 早 在 中 世 紀 已 有 。 為 了 延 長魚 的 賞 味 限 期 ， 在 嚴 冬 也 有 魚 吃 ， 古 代 的 漁 民 將 新 鮮 捕 來 的 三 文 魚 以 鹽 、 刁 草 等 醃料 塗 滿 魚 身 ， 包 好 埋 在 地 下 ， 蓋 上 砂 石 或 泥 土 ， 以 砂 土 的 重 量 ， 將 魚 中 的 水 分 壓 走， 放 上 幾 天 甚 至 幾 星 期 ， 便 成 了 Gravlax 。
% ^: g0 e+ T( v6 [: }" V" C9 ?2 _. J) h8 {6 [( T
跟 煙 三 文 魚 不 同 ， 醃 三 文 魚 沒 有 經 過 煙 燻 的 煎 熬 ， 新 鮮 三 文 魚 一 身 嫩 滑 的 肌 肉 ， 依 然 可 保 存 下 來 ， 入 口 更 柔 軟 多 汁 。 tvb now,tvbnow,bttvb! a0 c* H% v2 i8 X4 z
醃 三 文 魚 還 有 很 多 優 點 ， 首 先 是 口 味 多 變 。
; o9 a5 j% {4 Dwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ M7 F+ [7 B) }- \
在 北 歐 ， 最 流 行 就 是 以 刁 草 醃 魚 ， 傳 至 美 國 ， 當 地 人 就 愛 用 胡 椒 、 丁 香 、 辣 椒 粉 等 醃 製 。 0 \1 }+ T8 P( |! h3 F- Z1 K
/ o) P& h0 `3 `
而 當 今 最 流 行 的 做 法 ， 就 是 以 紅 菜 頭 、 橙 皮 醃 魚 。
8 S' D* }/ R) P
$ c: C1 S3 |5 g+ ^! ^醃 三 文 魚 製 作 較 煙 燻 簡 單 ， 不 需 特 殊 的 器 具 ， 時 間 的 控 制 ， 也 不 似 煙 燻 的 複 雜 及 講 究 。
% Q3 M8 c: f. C/ K! f* c& k `; m! ?8 s/ ~/ r4 \7 R
所 以 近 年 香 港 亦 開 始 有 餐 廳 自 家 醃 三 文 魚 ， 像 W 酒 店 的 Kitchen 。
& g( a+ C. D7 r+ m7 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ W) |9 ]6 u, z: }& F3 f RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com# x4 X: e6 h$ Q
Brunch Buffet 特 設 醃 三 文 魚 counter ， 有 廚 師 駐 守 替 客 人 即 切 三 文 魚 。
! I8 f# u4 L( A6 O8 o3 J; Uwww3.tvboxnow.com
% @$ Y" p% |0 u- |4 A9 O. \1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# F2 q+ k3 U# `; S {- q
凍 櫃 內 放 了 約 十 款 獨 立 包 裝 的 牛 扒 / 羊 扒 / 大 蝦 ， 客 人 挑 選 後 ， 交 給 廚 師 即 席 煎 製 ， 再 送 上 枱 。) h+ [5 b; d% P- H" L; C6 o5 P
tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 Z* w! E2 [" b* D1 f/ U
+ B# q G: `' l8 a8 h# KPerrier-Jouet 任 飲 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e( b" I6 |; e- x @
3 L( |" H4 A7 S; v1 A, G www3.tvboxnow.com+ U; l V1 w) D; F9 P. Y3 P: N
另 一 招 牌 菜 式 Oyster Shooter ， 有 清 酒 、 青 蘋 果 、 辣 椒 等 口 味 ， 一 整 杯 啪 入 口 ， 過 癮 。公仔箱論壇3 l2 l- s! z1 [! ]4 _
4 S2 \, n6 F9 G6 n! h/ {6 F" E 公仔箱論壇% p$ o, @& P7 b4 e+ b
除 了 炒 雪 糕 及 朱 古 力 噴 泉 ， 還 有 十 多 款 甜 品 ， 以 Tiramisu 及 芝 士 餅 最 受 歡 迎 。
7 x3 _0 n6 N( F$ V4 Etvb now,tvbnow,bttvb) s$ c& w* Q) b9 c5 N2 U
' S3 u# P# t5 x. k+ {3 cwww3.tvboxnow.com海 鮮 counter 有 生 蠔 、 青 口 、 翡 翠 螺 及 凍 蟹 腳 ， 勝 在 新 鮮 。* z% n5 X/ \/ ^
公仔箱論壇# P; k$ |# d* V
9 f v- s2 R6 @+ R. l8 F1 [餐 廳 座 位 闊 落 ， 格 局 及 設 計 新 潮 。" N |7 K6 `" P9 j
1 y7 S) P2 k2 d0 X! {# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x% r* x% w1 D- h: U( y即 點 即 製 的 食 物 包 括 煎 澳 洲 肉 眼 、 虎 蝦 、 羊 架 等 。
! `( c& H4 X& U8 M; L) i9 t: J, m- U" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) r5 p8 B' B6 v% O. Z
任 食 七 彩 醃 三 文 魚[/color
4 P4 t; A0 X) Z" y" f& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]論 矜 貴 、 人 氣 ， 在 自 助 餐 桌 上 ， 三 文 魚 一 直 不 是 生 蠔 、 龍 蝦 的 對 手 。 只 有 少 數 高 級餐 廳 把 三 文 魚 當 成 明 星 菜 式 ， 像 君 悅 的 Tiffin 就 曾 推 出 過 醃 三 文 魚 。 ! ^2 k4 u( @% N% E& f, d8 M
公仔箱論壇: u: K, \. Y7 |2 J2 r
而 近 期 將 三 文 魚 做 得 最 出 色 的 ， 就 是 W 酒 店 Kitchen 的 Brunch Buffet 。 ' ?4 L3 v/ S8 N. w, z" o1 m8 p
tvb now,tvbnow,bttvb, q& A7 s9 D6 f, @5 w# x r
這Brunch Buffet 最 大 特 色 ， 就 是 色 彩 繽 紛 ， 裝 潢 如 是 、 食 物 賣 相 如 是 ： 紅 色 玻 璃 杯裝 着 的 三 文 魚 刺 身 、 綠 色 玻 璃 杯 裝 着 的 吞 拿 魚 他 他 、 紅 橙 黃 綠 的 樽 裝 果 汁 、 或 青 或藍 的 即 調 cocktail 、 加 了 七 彩 啫 喱 熊 仔 糖 的 炒 雪 糕 、 粉 紅 色 黃 色 的 朱 古 力 噴 泉 …… 跟 酒 店 的 形 象 一 樣 ， 新 潮 大 膽 。
5 O, h( T6 |& S) v' n3 d6 ]' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d& r- g5 N- @: b# d' X" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當 中 最 出 位 的 ， 是 現 點 現 切 的 醃 三 文 魚 。你 見 過 青 色 、 棗 紅 色 的 三 文 魚 沒 有 ？ 不 是 色 素 作 怪 ， 只 是 師 傅 別 出 心 裁 ， 用 了 香 茅、 紅 菜 頭 來 醃 原 條 三 文 魚 柳 。 0 e4 W& o- v. C+ k/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ J i/ d. A) a# _( X3 J6 R. T
「 自 助 餐 不 可 缺 少 三 文 魚 ， 但 煙 三 文 魚 太 普 通 ， 我 哋 就 想 到 自 己 醃 魚 ， 做 法 簡 單 ， 亦 不 需 特 別 器 材 ， 最 重 要 是 味 道 多 變 化 。 」 總 廚 Chris 說 。
$ m- @ c, F% H* b
7 z0 \# J2 k8 y) i! H+ ^% b5 d) v I6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他 選 用 塔 斯 曼 尼 亞 三 文 魚 ， 每 條 約 2 公 斤 ， size 較 小 ， 勝 在 醃 起 來 易 入 味 。
& R+ g5 e0 J/ h' O/ n# i
' N/ p4 s- |/ y6 |8 I( D7 U+ f7 _醃 三 文 魚 有 五 六 種 口 味 ， 除 了 香 茅 、 紅 菜 頭 等 味 道 ， 還 有 五 香 粉 、 胡 椒 ， 每 星 期 輪 流 供 應 三 款 。
. Y+ t$ x1 v4 l! ?, Q& q2 Z; F公仔箱論壇6 W7 w% z9 m" i: ^- \- _
老 實 說 ， 第 一 次 見 識 這 醃 三 文 魚 ， 只 覺 顏 色 有 點 曖 昧 。 脫 下 有 色 眼 鏡 ， 逐 一 細 嘗 ， 才 覺 得 有 驚 喜 。 公仔箱論壇/ }) g: k9 t+ j
! V* V: }/ S8 Q( x最 愛 香 茅 味 ， 那 陣 香 草 味 道 ， 跟 三 文 魚 的 鮮 非 常 匹 配 ； 子 薑 味 酸 咪 咪 的 ， 很 開 胃 。 但 也 不 是 款 款 做 得 完 美 ， 像 紅 菜 頭 味 ， 紅 菜 頭 味 道 並 不 明 顯 。
" m5 P3 M9 [. W7 a" p" itvb now,tvbnow,bttvb
- L. p) y+ V. Q9 ]Live Section 為 主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^8 R7 {% c9 D" _. a: s
除 了 醃 三 文 魚 ， 這 Brunch Buffet 還 有 很 多 出 人 意 表 之 處 。 食 物 全 分 散 在 開 放 式 廚 房 、 吧 枱 、 凍 櫃 內 ， 有 些 放 得 隱 蔽 ， 令 人 有 點 尋 寶 的 感 覺 。
# |) S( @8 m, t v( l2 Rwww3.tvboxnow.com! |5 z/ J+ B1 V/ k I: V$ b9 e9 m
其次 是 即 製 的 Live Section 比 人 家 多 ， 像 即 撈 凱 撒 沙 律 、 即 煎 奄 列 、 即 製 漢 堡 包 、即 調 cocktail 、 即 炒 雪 糕 。 最 好 玩 是 雪 櫃 放 了 十 款 不 同 的 肉 類 ， 雞 牛 羊 豬 扒 大 蝦， 全 部 已 醃 好 ， 以 真 空 包 裝 ， 客 人 像 到 超 市 購 物 般 ， 選 了 心 頭 好 ， 再 交 給 廚 師 拆 袋取 出 即 煎 ， 過 程 好 玩 。
4 C! ^4 j* K( [- p/ ?- L( }, T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {5 S/ l5 z/ T" n; ~. Y
叫 人 眼 前 一 亮 的 還 有 這 裏 打 扮 入 時 的 客 人 ， 有 些 老 外 一 身 露 背 裝 、 吊 帶 裙 ， 味 蕾 以 外 ， 連 眼 睛 也 在 吃 冰 淇 淋 ！
: n; [3 z% y; t9 v& Fwww3.tvboxnow.com
' o4 k, `: r" F# O" D) N# ?www3.tvboxnow.comKitchen (九 龍 柯 士 甸 道 W 酒 店)
: t2 u5 q: I9 k* D; w; L6 h! ewww3.tvboxnow.com周 日 早 午 自 助 餐 供 應 時 間 ： 12nn-3pm
9 `9 c n1 c/ Mwww3.tvboxnow.com收 費 ： 成 人 $590 ， 小 童 $290 ， 設 加 一 。 （ 包 任 飲 Perrier-Jouet 香 檳 、 果 汁 及 Cocktail 。 ） |
發表於 2009-6-10 01:58 PM
| 
發表於 2009-6-11 11:53 AM
| 