蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇5 i7 L, {. S/ b, P2 q$ S5 }0 R
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
1 I6 |* t5 {6 }5 i! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
; [- i7 d0 u7 |, c8 g% U請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
8 b% U8 E+ M) Z7 j" m9 w3 q' nwww3.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 公仔箱論壇. H! ^- `0 y8 s. k& d
: {* d# [5 N5 C- a Awww3.tvboxnow.com材料:
5 ?1 U) I6 o: l6 ?a 豆腐 1~2盒 切塊3 O; u* _1 E; n: w
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)7 r: r4 | `/ I4 V( f
c 薑屑 1~2小匙
* ^1 v1 k/ Y R9 x" g6 g+ p8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: w. _0 Z2 v
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
, y1 }. ]1 o! c) W% q! u0 i" Cf 鹽 1小匙或適量2 p) ]( q/ u L4 }0 ^0 o+ ^% L
g 太白粉 1大匙或適量* u. }" T2 M# H& O
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
7 y" v% O5 d2 \+ ~' N公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
( T& Z+ O& ^" N7 R* ^5 b公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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2 M3 s& P3 S! A/ J: s+ ~" v9 }, ]www3.tvboxnow.com做法:
* i. R. t% e& z2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
5 Q" L- _4 e/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
8 A0 ]" P$ P9 d: K- C! a公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.. v6 z; ~% ~9 |' c& H! R
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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