蟹肉扒豆腐
% @7 B: E# c" p4 S c4 O8 w公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.' W6 ^3 w, s; j& m/ h0 L( Y
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇% d$ o* A$ Y; A
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.4 y2 N" |0 y0 Z2 n% t, B# x
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; k7 l8 C% o7 M
2 U: d i/ Y! g1 N) c) jtvb now,tvbnow,bttvb材料:; |, i/ @. b- @# a+ ~5 q0 h
a 豆腐 1~2盒 切塊
: X- U! z3 b: H' o4 r7 z- h- bb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# b6 j& J2 s- _/ Y- G
c 薑屑 1~2小匙8 C% j4 ]6 ?6 |) n
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇. t8 \+ R! o; ]5 w& C$ ]3 Y
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇( l( C* Y; `" l: k& o
f 鹽 1小匙或適量www3.tvboxnow.com, g; n" C1 f' R$ h6 X9 q" T6 N
g 太白粉 1大匙或適量
/ R7 i6 {8 |/ H0 th 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D Z _7 i* r% k6 U
i 蔥屑 1大匙
, Y8 f Z& I( M" c9 F, t+ }& s: b* |8 p公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:公仔箱論壇* q+ A# t3 C9 l Y( G8 s8 S: I( ?' Q
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 E* q) V) Y: w- L7 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ; T8 I; }% Q- \
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘." K r( i8 k' v8 }# }; m" D
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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