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5 a/ {$ @" V" D% e2 h" D' A5 R材 料
) L, _: q; B+ H5 Z9 \" T2 Stvb now,tvbnow,bttvb牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克公仔箱論壇( z8 @* K4 @! ^2 V. ~* \5 r9 X- R
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做 法
% R; U: |5 g& a. |8 M- ]1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。
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2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。
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3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。4 O) k N) [5 q0 `7 H1 j' f
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1 I5 h, @9 |0 g) J" o, y) Ptvb now,tvbnow,bttvb貼 士
! h# a+ [9 F6 k1 L ~3 ^www3.tvboxnow.com牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。 |
發表於 2009-6-12 01:42 PM
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