這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 . @9 j L( _, _" J) u: }3 x; l
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下公仔箱論壇. ~0 j- n2 W4 B% O
材料: (約6人份)
8 j- k/ K; c* b" N( W4 R$ d& [8 gwww3.tvboxnow.com中筋麵粉 3斤
+ J5 c. W) f, C& Y6 A0 Q- Y8 d1 I, j蔥 半斤
, ?( N; W1 `0 o2 W; S. @公仔箱論壇鹽 適量沙拉油; J5 a0 v& M3 L" `9 `( G
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) ) D# K% s( W2 @# \! k+ q
鍋子(和麵用)www3.tvboxnow.com8 G4 Y8 @ ~* U, r6 H- o. D
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇+ u3 J: X0 N8 h8 T9 L$ F, `
作法:www3.tvboxnow.com0 F% b2 M- ^# O+ b7 h7 C
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; S2 E1 _4 l8 N
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L" ?8 t* T7 M) t0 b6 p. o {
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
+ ?$ J1 u7 i, D* Z1 z公仔箱論壇以上是麵團的做法
$ e9 J' g& {' p, e; Y3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
2 q) a4 ^' a/ s$ z. u3 D/ K& a4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
' R# @4 K0 I9 A; l( bwww3.tvboxnow.com5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
: Z( U: p/ S$ ttvb now,tvbnow,bttvb取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
9 S+ T; e. p' n) U公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
7 l* U* @" u( L& Z7 iwww3.tvboxnow.com8.將7的麵皮捲成長條狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D& Y8 D( ~( r: Z& @
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
& o6 c H0 [% [公仔箱論壇10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
- y# d9 N- l' L2 U b3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 7 O: _! a. Q/ {# e4 g: K
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb& A$ t" }- G; [; Q5 @
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ U/ Q, a: P: X; _2 ~) k
2.醒好的面表面會非常的光滑- s, w6 z2 z3 ]! U: S* q. X/ g7 z
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 公仔箱論壇$ r, r. A' N2 T; `" c A* ^
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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