這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
1 `( r$ e4 c8 ^自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
0 i5 g$ g* z! @7 e0 N3 {6 f# i公仔箱論壇材料: (約6人份) . @) A3 s; v: R% g
中筋麵粉 3斤
* M! B3 N& h7 |% J" i1 Rwww3.tvboxnow.com蔥 半斤 3 \+ Y4 x- L2 g% V6 D- o. l
鹽 適量沙拉油
; Q, C* d q1 Jtvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) ; t6 d1 B4 B6 x+ ]2 _ ^
鍋子(和麵用)
: i$ @7 G V2 w, v! {4 o平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)" }% k, G( I5 [, L" V, W( T
作法:
* @4 i6 X; J) K# C i公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， ' x) R6 \( ? h
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇) {1 _" \# Z1 `% R! `) N+ J
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵7 F0 d, U* @8 _ b# n8 n
以上是麵團的做法
# q7 q K) D4 Q- A% T& t# Swww3.tvboxnow.com3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
+ D+ x0 o& x9 n% J& v4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
. k9 g' g3 E4 f, b公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) www3.tvboxnow.com2 L0 M$ e4 \, k& ?/ k
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
' o- q( |( v6 Y2 F7 H! L9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
" M9 ]2 ^' d4 c6 n8 e& H5 \tvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀
3 D9 g6 J1 l& Z# K2 H公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
6 e. U/ ~4 Z( u5 y3 d. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)8 F% G8 E3 \) q4 t: }( f1 }9 h2 H
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
6 x6 m2 g9 Y. f' Q5 \tvb now,tvbnow,bttvb12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成公仔箱論壇5 `+ ~, Y7 r* T& n) x9 T5 s
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕tvb now,tvbnow,bttvb. z8 L1 T9 y& \1 y% F! A- A
2.醒好的面表面會非常的光滑
0 a# v( F/ y2 m8 W, }$ D0 |tvb now,tvbnow,bttvb3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
& z v: u; G5 L5 [2 q公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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