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7 r) i9 k) V0 c/ Y7 ?www3.tvboxnow.com材料公仔箱論壇8 f9 D% m1 k$ T( S2 s. R' c
餡料
3 d6 r9 d* ?$ V# t3 x. T7 Bwww3.tvboxnow.com香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許公仔箱論壇4 I4 G5 C; g4 j/ u5 c) M3 W
" T3 H& g7 r) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料* W# W: {0 K9 [6 X$ b
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
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做法
3 M$ n$ p9 t2 j: F9 w* [% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
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2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
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* l: J7 B2 w' f. E+ ~3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。tvb now,tvbnow,bttvb) I* r7 e9 u, u3 @0 [* w
6 S: q$ x1 G$ {" H公仔箱論壇4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R c% i0 i6 y4 P [: W! w8 y0 l" E
' f7 w$ |) \4 F4 qwww3.tvboxnow.com5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。www3.tvboxnow.com' s" `% F; e- O7 F2 b7 v5 J- m
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0 m! g( r' T2 g6 ~# T HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士 ( ^1 O+ l" m# r1 h8 P5 ?8 s6 a( y; y6 o
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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