放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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; J* Q7 Z0 t4 v( d/ q7 r( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚坐鎮 5分鐘必上菜 k0 Q! c8 E3 L: o T- c8 }+ z
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。www3.tvboxnow.com+ j; Q; ~" d7 p1 D- [8 `: | f
% G0 m. r3 O" h' P' m公仔箱論壇東坡黑豚肉 Tapas
4 Z( D" H) N5 E' ~* S" }論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！; h7 d$ S5 f- |
, A# n0 u! \/ j) W& k* E日式東坡肉$58 公仔箱論壇0 @+ m) T6 P! ^$ K5 M& G
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb( I' r; u8 r5 @+ f
' U* K( v" B S- S' p! w公仔箱論壇1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 ( D# A0 |8 b8 A/ p
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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, o7 z% h$ }- l+ @3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X5 b' S' Q! q1 a
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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0 f. Z0 E$ k R7 i4 U3 k5 |tvb now,tvbnow,bttvb3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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5 H* r; l8 e, G4）薄燒牛肉金菇卷$56
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3 r/ Z0 [; D) f6 K$ N1 z- `( {+ |$ Mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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) E: i* f- f2 V" e; ~tvb now,tvbnow,bttvb越乃雪割草$195
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a# M; n- J' n7 N2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。* g8 J' Q3 j# o. c: ?; X
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越の關$190& J- b! e w: X3 X. u7 Y
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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1 y2 W0 j& r* X. g公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）2 Q) s' P) W+ e6 Y* _0 q
$ f, @" J" A" M+ x( Z1 l+ _6 {# G& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb! d, Q$ `1 F; {2 \% U
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, M6 L% A1 _0 y! R# W" Z4 M
6 O! F8 `+ w$ P! g; w5 S公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90tvb now,tvbnow,bttvb6 X$ }% O& y# X
: {6 n) G! S: t% Q+ d, B- F公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68
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% t- W; {) d* |6 J# l# M: o% \4 u吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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5 p: ^ q* Z: O7 x. r$ t8 R) nwww3.tvboxnow.com味噌蟹膏$55
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& @5 W4 K7 w2 f" K2 P9 X! Rwww3.tvboxnow.com味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48
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1 J7 D7 {; [2 {' swww3.tvboxnow.com鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 公仔箱論壇; ?$ O$ G7 @1 F$ l2 C0 }) _
2 X% l1 w [. W; A9 U, }, @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: p& w/ H4 J" l, X2 Z
* V2 F; }, \4 I5 i8 @八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇* b, t! }7 I, }* |
& A4 X6 h( m* B' U- H# qwww3.tvboxnow.com石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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, A9 U; T, ^, h- ^串燒牛脷$25www3.tvboxnow.com8 O) _; `) F+ ]0 l0 _! d- a9 ?
/ b4 \1 I- Z! \' k mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
1 A2 }2 I7 |# g- g: p5 f+ u' l5 @www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com# e/ i8 \3 v# a8 c$ j
黑豚肉蘆笋卷$25
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, B" L3 |8 R; s) W公仔箱論壇黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。& m b1 X0 v2 ?, z3 n
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煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇# @1 C% F4 Q! X- z9 P
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)www3.tvboxnow.com! g. j: K9 R& {+ ]# t( ~! M% k* d" ^
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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