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材料1 j" ] d: h- m$ [! {7 v4 r
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升4 k0 q+ s& A/ J# | e: D9 G
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做法
$ {6 s4 k9 F# j' N; j! h4 W1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
. _% \6 I! O b/ p s2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* B' E% ]" T$ ]& V
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。; |! h; E; D t6 G5 v; r
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貼士
$ `& _. U5 e' h. H" l* ^* C0 qtvb now,tvbnow,bttvb烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。tvb now,tvbnow,bttvb r# c+ [- D0 [' A3 x( E V% v
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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