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材料tvb now,tvbnow,bttvb' {; F4 \& K4 v) p% V( v L
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb' B# ]. Z; y4 ~# b7 a, p$ T7 }
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1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
8 f" K6 {1 c% h6 n6 l: o$ X2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
9 ~# P |% x7 t" F公仔箱論壇3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。- [% `" p( b8 R/ ~2 R* L1 q) @
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( _. E R. I6 qwww3.tvboxnow.com烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。) a5 i: O. {! \5 J( Y. n# e- U! D
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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