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材料
/ Y) r/ k: H5 k8 r( p$ P+ a: owww3.tvboxnow.com新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb% K4 M' m& k$ U+ E) Q' V- j
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做法公仔箱論壇, Z4 ]+ N9 y4 D: ]" F4 L i
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。
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3 c, R$ I2 n4 Q& v1 |! V. T4 _www3.tvboxnow.com2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。www3.tvboxnow.com% p5 d5 w- k, y) f5 R) f! h+ o
! Y% v0 q& Y5 H4 ]7 ytvb now,tvbnow,bttvb3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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U' k: i: E( ^8 R& C4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。
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貼士
8 n; e# G6 L- r" D6 lwww3.tvboxnow.com勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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