食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！公仔箱論壇) d9 o) `# x6 {+ o1 |
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八十年風味不能複製
/ u) {+ m6 n1 F; ~; \tvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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" f- [- p5 S( l一定要帶我個孫來試
# D E: |. e. u蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G0 N7 F' v- ?) X* r1 R
# j; I* m6 v- M; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t" c4 j" S' s5 _4 B$ M$ y5 k
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雞札$16
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. M% U6 L- n* n+ f9 \一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ {& T1 j" z7 S& y
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馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇0 `- j2 s9 v3 I
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豬肚燒賣$14
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/ q/ y8 X% I1 u+ I8 J& b QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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! h9 m; c9 C+ E7 ktvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! s% }/ ~# U& D6 R' h" j
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。公仔箱論壇) M. F( q t9 Q' ^, Q! R
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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$ L. ~; U: }" ?4 c5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人政要雲吞麪店2 a9 c: b; [: ]% \$ S
! e+ U" [! ~2 U# v8 vwww3.tvboxnow.com■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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; k) ~9 m* X' Vtvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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% X. r0 w; E) [8 E9 S+ Y% Ttvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球$26六粒tvb now,tvbnow,bttvb6 `& i9 o Y# c% j: L
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G- d3 n2 `% v6 ~
' H1 h0 @$ @7 t2 P' e Otvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。www3.tvboxnow.com. x7 ]9 X+ S/ i9 _8 L
0 H1 ] F6 R0 v- gtvb now,tvbnow,bttvb薑葱撈麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb! j! p+ P* @# p9 S
5 i2 A. M0 N' O, r+ q; ]3 W% {5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。www3.tvboxnow.com _$ [/ Y1 x8 W! Z: N
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）tvb now,tvbnow,bttvb# l9 E% t& ^3 Y$ B5 \4 N. O
+ Z! Z/ J* j9 S7 K) n5 T( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛www3.tvboxnow.com0 ?: b9 B: J" ~" o& h$ I
; ~! H& h( i, c9 i8 M3 q E) Ptvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。www3.tvboxnow.com/ `: ^6 V: q2 M% I& Q& Z4 u$ E! f
# ~, v( [" ^' A: @番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。公仔箱論壇& W% H, e$ j& A, h* E7 ]
[: g: d3 G4 \5 atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ Z, w3 V. n+ S
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豬扒蛋脆脆$15 ( H8 M! m8 Z0 W! c k* Y
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 / a4 X$ q9 K4 p* G8 x7 y; n
8 j/ Q; z* Y3 o+ M牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 % P! E' W) J. L5 w' V, m8 r
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。公仔箱論壇- c- ^" \, b4 z P4 V$ P4 y
7 ]/ a7 n0 [! a1 Ltvb now,tvbnow,bttvb勝香園（中環美輪街大牌檔）
/ F# w9 q2 G$ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 G/ e* J/ v6 S. K* S
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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