本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 W# @* [; Y# ?
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有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？tvb now,tvbnow,bttvb* K' j5 L* s; Q0 ]- B
; q6 o+ `% q2 Y( N" e( J, o食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
* v) G: _9 H# M/ P' @tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com; P; G' {4 u" B/ I: Q; N2 O. R
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。www3.tvboxnow.com# ?1 \: T+ @7 Q/ c: l/ g8 O. C
( S; f. x f9 s) Gtvb now,tvbnow,bttvb■環境tvb now,tvbnow,bttvb# O9 y- S7 U& {& B
微暗閒靜 油煙味濃
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! F& Y, B8 M8 r+ }/ t3 ^0 o1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。公仔箱論壇$ E8 j I) U. @; R9 R+ b
5 Q7 B, j7 V( Y& gtvb now,tvbnow,bttvbApple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
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3 c& ? i6 |! pwww3.tvboxnow.com■食物( l3 F9 ~. k2 {; q3 e
前菜公仔箱論壇/ [0 L0 U3 w; j2 j1 g" A/ j
牛蒡油淰淰 帶子無味
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% h% V' [/ ~: ]! M: r公仔箱論壇食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
4 G2 f- k y( Q8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i' o5 L% _) C+ V/ V公仔箱論壇行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。tvb now,tvbnow,bttvb( D* z( S3 w" D0 i: |1 |
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招牌漢堡扒tvb now,tvbnow,bttvb3 B6 b5 E6 v: t' o
賣相不俗 海蝦韌實
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4 J& }! a: y, b* r食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。公仔箱論壇2 Q3 J. v; e* g; M
# S/ V1 Y' Q* ]: n0 Z, V# _" o博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
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黑毛和牛扒6 q+ A# s" ], {
脂肪均勻 牛味香濃tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 T3 E5 @! F9 D( d; v
) P+ }" B2 {6 o+ v6 |, F; q食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。2 p6 ?& x6 I' K: v$ T0 b
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博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。+ R9 }" Q: _8 N
! H' S- R; S+ }5 n0 e5 z4 E甜品款式不多 團子自家製公仔箱論壇. \ H0 _0 {& B! D2 S& m' u4 l9 o
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。6 S, L9 P! h5 b c. j7 P8 L
公仔箱論壇9 D) n }' d9 c' B2 \. ^; ^; A
博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
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食物﹕★★★- {7 s! M& n+ L5 |" _
環境﹕★★
' j" n" A) P. P' vwww3.tvboxnow.com服務﹕★★" z$ V+ X& a- ~4 h, A
抵食﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' Q- u( f7 T6 D
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$2284 U1 u5 U0 J/ b2 W0 W6 P$ t
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
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% ~5 i. c+ S& B/ f最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 S& h& s# a% g- ~& Q& d. z
& ^' ~4 b" Y/ f3 P6 S4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _6 ]! h, b* etvb now,tvbnow,bttvb漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
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/ u. k; G8 T5 v; c% P4 R: Q ~www3.tvboxnow.com採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
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鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
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0 H2 v, E& o4 G9 U+ d5 @! S9 vwww3.tvboxnow.com甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。www3.tvboxnow.com7 b7 [) R% c8 T2 C
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發表於 2009-7-13 01:51 PM
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