日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
9 w: H }0 f2 Y3 M- l* Y$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d7 f Y9 L( z3 H% {拉麪博物館 博多帶湯入口
8 X" a" M% _- `4 A. Atvb now,tvbnow,bttvb每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
8 H ~- Y3 l/ s i' }, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; y2 q2 T6 t+ @+ ^9 ?3 i Z8 r
東京極上醬油湯拉麪$78 www3.tvboxnow.com3 [- S! m( Q2 L0 v6 ^) u
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
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/ I* j/ s1 F" w5 \: d博多極濃豬骨湯拉麪$53
3 h) d [, e0 y9 w9 V3 Z2 Q8 j1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x- k+ L1 s/ v6 R% H* u6 }# X7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 www3.tvboxnow.com$ t# C6 A; O$ r8 x
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札幌極濃麪豉湯拉麪$53 www3.tvboxnow.com5 U- r8 n2 k1 S# A( Y2 M0 h0 D7 ]
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豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 5 @, D2 w6 q. v! p( {2 w! {
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函館鹽味湯拉麪$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a J% O2 ~/ }0 a4 Q2 v
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海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 . U: m2 X/ D9 o5 ^
7 k, v8 z' L; v$ H# X, mtvb now,tvbnow,bttvb別府地獄辛辣湯拉麪$53
" X' ]2 `/ z9 b! v5 D b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f$ N8 m/ _; {) w4 r- W+ E1 n
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* v! D/ B9 X6 k2 V
" ~8 R5 A" z2 r5 v- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " r8 v9 p6 j! \9 {
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」& M/ o8 m0 I7 O6 t
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4 E' j/ h$ M) V4 S1 r- K黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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q# {$ ~: }: |8 c) m* Zwww3.tvboxnow.com味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）: k1 q5 _9 [) y- E+ d
: {3 D3 k8 \0 |) Z! C冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 tvb now,tvbnow,bttvb( A. t7 S; L. R4 {2 }
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。/ Y; ?9 q, w* C
. a* e, s. i$ a; u* N0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
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+ c x8 `+ y* ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 }- ]: ?$ {. c$ i) z
自家製魚生辣冷麪
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$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。7 I3 E4 d+ g& m3 I# v
: O) K8 g% l* ]" D- _ H/ x北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
$ @/ y! S. j( L( n. t9 O% H0 G9 r公仔箱論壇 : g1 a* K# W2 W: O5 }! a, T7 k9 A
奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 1 y, x$ r. [$ W! O6 A' E+ k
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辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 www3.tvboxnow.com2 j7 W0 Q8 c2 w2 I
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蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。+ K# ?" F' R0 g3 y) w
, w' i, X% F. y: o [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; J9 \, y; B7 x0 R6 L5 n1 g: ~
5 @) M$ P% k* ^tvb now,tvbnow,bttvbMisocool（中環士丹利街）
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鮮甜精華 獨步牛骨湯
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6 _' T1 b/ u+ K# p. f6 d■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
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3 f* W6 R3 m ^7 g0 L, P公仔箱論壇八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
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8 ~& C( x) J, A4 i6 _. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒風味拉麪$41
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叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
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元祖激辣拉麪$41 公仔箱論壇: k0 t. j" p% J7 J: t2 a
0 p/ F( B3 ~' a4 V+ T: t* v: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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香葱拉麪$43
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9 z# }8 y1 z7 B5 X7 D, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
# U( q( }% Y4 R5 a# X ?% @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ N" E& {) A9 H! t7 D
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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 公仔箱論壇 I+ x' ?9 A0 C# B
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 . c* g# H- m! M7 T' i; ]" A( t
. N) n; _* {# M, c, A3 s: s; ^tvb now,tvbnow,bttvb八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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& G2 z. f$ l2 c6 ]1 y6 ?7 o0 w" K9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱0 K% c( D& p0 [+ k3 {
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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9 U/ s' G; X7 ftvb now,tvbnow,bttvbDomon牛油拉麪$58 tvb now,tvbnow,bttvb% @7 j- K( l( N/ C
+ ^+ c1 b% `: s+ y! X$ _0 j麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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, \3 |7 h* C/ R" U0 Otvb now,tvbnow,bttvb螃蟹拉麪$68
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$ }9 ?- z) |( S. n& c7 Nwww3.tvboxnow.com螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 tvb now,tvbnow,bttvb) u) |3 }5 ^/ c5 s
公仔箱論壇4 V& L. i9 o& A$ N Y
0 ] E/ K' |6 W" |4 J8 Uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇+ }/ ~4 ^$ N. K/ o: ~
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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