作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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原味奶油夾心醬; k7 K$ K H% y# l& U& V
材料tvb now,tvbnow,bttvb3 e* c3 J* M# Z! J X3 w) W
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
* u9 w2 A2 @0 D5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
; @6 W" I2 [5 Z2 }4 S( Z公仔箱論壇1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
0 W& L+ g9 ~# M( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z/ S- z' x ?, ^1 d9 h8 L
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香檳葡萄乾奶油夾心醬6 p, Z Q9 K% K" F2 `: d/ O7 E
材料
$ y! u7 ?8 V3 Z4 E R/ N: y0 ?A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.tvb now,tvbnow,bttvb3 {: I) G* P7 f" w6 j! J& o5 W
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
* x% v0 ]+ g6 V作法tvb now,tvbnow,bttvb& x$ J: q! V6 Z& ]$ {
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
# @7 |! M" ]3 ]5 T n( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
8 s( a- s) f, ^/ s3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。; L& J& ]4 B. t- j% Z
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藍苺奶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! m# l1 M) L7 D
(約30片)
4 e. O0 r/ b m; I- ^公仔箱論壇材料
* ?( ^2 j% O2 \, ]9 r1 [0 U& [2 R1 o* a奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
/ G ]. H! B" {* J0 q; dtvb now,tvbnow,bttvb作法
: b0 j* s" D: V' \4 o. ytvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C: N. N7 m \# c5 K
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- s0 z% b" E; z/ h+ h- k! ?5 Q9 G
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。www3.tvboxnow.com3 e; [) X0 U/ B7 ]7 i+ Z
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~9 G( I( F% z" r5 t# d' k
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。+ E' a) y w5 V! D* f
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 www3.tvboxnow.com1 R# v: k: p8 D1 q
小秘訣www3.tvboxnow.com2 {) d0 U+ H- A6 Q) G
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。www3.tvboxnow.com n; R) r% A1 Q2 {* x
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宇治杏仁奶酥(約25片)
' w/ Y: a2 L& N' ?4 s* r; O材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U9 W! r; \- c
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克tvb now,tvbnow,bttvb" M2 W5 }8 }" D3 y1 H' x% B( }' `3 Y
$ [. ~, k, o; Q6 N. a' V4 t0 A作法
7 \) U, O8 b+ z1 X7 s! c' c8 _. C8 t1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( Y, g6 e+ ]7 q3 C
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
! ~3 x3 ~! f- I3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
! T5 R( Y+ v B4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。www3.tvboxnow.com: s, b! i5 R) @$ V; Q9 E
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
7 V. x$ W* g9 H( s3 y2 @" d6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即2 u# ] {8 |' a/ J, u& X
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8 D1 ?# c" P% r6 L PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁瓦片(約25個)
' [# K) W6 E, n, {: Z( E公仔箱論壇材料
# n" j7 _9 C2 U4 {蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
" V8 b1 z8 a4 X# G公仔箱論壇
& l) z' K* f; O; ]www3.tvboxnow.com作法
z6 M* A& A8 ~ b; v0 Y9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。7 {9 k- K& a) S# K7 H! ]0 }
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
4 \6 F2 _; ?1 S& N. a X* L公仔箱論壇3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
6 |6 M/ A8 w% i- {' w% ?www3.tvboxnow.com4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。; l; \2 o* V( `' E% B6 D
, a/ k* G8 O3 n+ U" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
+ o, R/ ?/ {" k7 N% `7 |+ f. G5 F& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
1 U; A+ u+ M$ c: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。公仔箱論壇4 h/ ?$ H, i' w. S4 G# [
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, g; g" N- T% T
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4 P. w7 a4 F g5 ^- p7 }5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力巧心酥(約25個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 Y& t2 h+ M- {6 L
材料
- F$ h( M' r. f" K% Ptvb now,tvbnow,bttvb巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
- }* ]0 q: _9 x( t" e7 l公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( K; d2 J8 i5 T( k8 }
作法
6 \' r* Y2 D" N9 V. Z& e9 z3 h4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb: @, Q- u# k5 A, [$ b
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。www3.tvboxnow.com% w# U8 Q* f7 w3 Q. O y; A* U
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
& g7 P y \: `4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
7 ], F: Z# k7 Q9 Z! V5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
9 ~6 g; V/ ~; ]$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。* a( m9 Q. M* r3 a1 L6 [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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