一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
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■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。tvb now,tvbnow,bttvb0 p' n: @9 A: b7 W
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5 e C, W) t5 N* c. Xtvb now,tvbnow,bttvb■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 C8 y6 k: A2 L0 J& r
8 A5 k$ {5 c4 T1 V7 b. s切努克三文魚白酒清湯
# T1 V+ [3 `' P' G( ~# n* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& R) K. J! T; _" v# z
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。0 J+ o4 M6 v. @9 R
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鹽醃切努克三文魚tvb now,tvbnow,bttvb+ r4 R1 S/ A2 A
7 D& Q! a9 f1 L) {+ M3 mwww3.tvboxnow.com三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 ( h g# R$ E( ?5 n
4 ]" O( W" r3 w N1 d0 ^3 ~- F% Rwww3.tvboxnow.com香煎切努克三文魚
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三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
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C) o8 ~* X8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o! ^4 W1 f/ [% Y5 g# Zwww3.tvboxnow.comHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 9 A' q7 u0 Q9 R, z4 g: `
8 J0 r7 k$ w3 [) c3 z1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @8 ]3 k/ n, S/ n. m# }9 ~www3.tvboxnow.com■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。公仔箱論壇7 @. d! r. i& T- P( ], B9 L
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發表於 2009-7-23 08:14 AM
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發表於 2009-7-23 11:53 AM
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