豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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7 l! w- D/ @0 y3 z; ^) R+ G* ^www3.tvboxnow.com外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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4 l6 }% C, a& i0 Y傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！7 y4 ~" c5 j( N P
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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& f5 s. ^& \7 v3 k: u/ d$ Ntvb now,tvbnow,bttvb材料
; r/ Z x8 z. L5 j" |嫩豆腐 1大塊% h# o }9 p& j- I2 p
叉燒肉 100公克
% Q" U4 J: j! wtvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克
2 [+ [2 }2 K, C1 D2 U/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根www3.tvboxnow.com: J E4 d9 J( @
沙拉油 2大匙
9 c' v1 d7 }; M6 H# R- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W# p3 o. H1 a; G. q- o# htvb now,tvbnow,bttvb調味料: J) q( c) y0 P8 z+ W) v
醬油 2大匙
6 @ k9 P. v; W \5 n( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙
' B1 D& [3 T# I) ^3 }! ]芝麻 1小匙
! Z* [% I. @. E8 b+ E) \" T7 A8 A水 1大匙7 m" ]4 H& s5 B& ^! \
糖 1/2小匙公仔箱論壇, ^; s, w& O" a5 U; f" S. j# e* y
# i4 e/ l1 U) A/ l4 j& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb) X; _% @ N# W9 @. e
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。+ q* d- }2 [/ U& l6 {# p" y; y
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。0 B% p+ K& y# Y4 X4 ^ ]
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。( n8 u6 _7 C5 Y% J0 { _( ]
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb' L; k; u( ~' T+ p
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材料
$ K. F, H* i6 U& V$ h* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒
, \; r. f: }8 h+ p [ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m5 F0 s6 k3 e* x9 i! ]! [ {1 V
青椒末 1大匙
2 m+ C! {) h4 X: Pwww3.tvboxnow.com紅甜椒末 1大匙
2 K$ i, v# j. J6 \www3.tvboxnow.com蝦米 1大匙
- P3 i$ @" q1 r) _9 S$ H公仔箱論壇酸薑末 1大匙: t9 |8 Q# e/ {$ I& o* j8 }% i
公仔箱論壇1 b$ X# R2 z4 r$ ]
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' |' D& A) i2 u! z
白醋 1大匙
* Q8 Z* L h3 q) F" m+ ^1 z8 FTABASCO 1大匙: n; J! ~ n- r) C% ?) W% D2 ~
細砂糖 1大匙www3.tvboxnow.com* N, Y" W) J& M) z( X0 @; O5 i
蒜末 1小匙
( K; H# z) e1 cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. L- o8 m& x/ ?( X
作法
8 u5 B0 v$ y' E6 k4 O" ?" [& o% I/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用7 K: a) u) D5 b6 g* l
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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