豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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# u9 Z2 I& N; i1 [5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb6 s0 }% k% y- M" U
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ www3.tvboxnow.com& D5 @3 Z) B; K2 g s& G$ K
6 @' @3 c; \2 p [5 ^www3.tvboxnow.com傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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( ]+ m- h/ X4 K) P% @超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！7 w5 v, g4 j4 J5 o9 V
# B7 G8 k6 m( g+ o& ]材料tvb now,tvbnow,bttvb, N! T# x5 K( d$ }/ ~- [4 U+ K
嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇7 k+ e& |' p7 y: a
叉燒肉 100公克
9 G. J! X+ ~( c/ T, l. O) i; z榨菜 50公克
& Y6 N- y, Q! |( j! E" l6 dwww3.tvboxnow.com蔥 2根
3 H+ I, M8 Q% N( Q9 G# Q7 q5 G! k沙拉油 2大匙
6 e0 Y$ D7 G! U& O5 u+ htvb now,tvbnow,bttvb8 U' T" I) p/ o/ ]* a6 N' a( [1 m
調味料
; E1 u( h. a! t5 n4 E9 n& b: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
0 p) \& h5 @4 R1 n( D7 ttvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙公仔箱論壇7 q! S. O. `' w& f. \, S0 ~
芝麻 1小匙
# k; K! v: u& p水 1大匙
( n' n8 l* w; t/ X0 t( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙9 a& u$ \" u! Z N$ }+ |
公仔箱論壇! c- ^) |3 S" ^" E& g% x3 ?7 s
作法) I+ _2 s) `& b& o$ i
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。9 O" V8 p( u3 { l$ k; G
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 S2 l6 p! V1 N. ?6 U
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
3 l4 i7 Q) N" v& x6 s. cwww3.tvboxnow.com備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!8 ]7 k8 H) S) x7 D- V/ V" E
; F) a7 C1 X7 j% z材料公仔箱論壇/ ?0 p3 }6 ~/ e7 n8 H
盒裝嫩豆腐 1盒& m" B/ Z" B, N5 T8 @# U1 f
洋蔥末 2大匙www3.tvboxnow.com% j; Q4 k% h. u4 A0 v
青椒末 1大匙# K9 O1 A* |% ~! R7 V; j
紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& `! a5 l l& B* Y. D
蝦米 1大匙
) O! o' Z& l' z% Htvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙
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7 g1 X& s2 }. D. U+ Q( E! Q& l公仔箱論壇調味料www3.tvboxnow.com: b9 m5 K1 V" C- G( }
白醋 1大匙 公仔箱論壇1 Y6 g5 h; ?. F7 y- G$ E& M
TABASCO 1大匙www3.tvboxnow.com+ H* r3 @" @0 t" T/ f
細砂糖 1大匙$ Q' D9 @% I: B$ Z6 W; Y
蒜末 1小匙公仔箱論壇* Q4 Y1 L& m8 M
1 q9 N8 ^, a4 x/ @公仔箱論壇作法公仔箱論壇. ]; i& c0 ~( ^
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
: M9 O- o& e4 D A4 iwww3.tvboxnow.com2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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