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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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材料：
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$ B7 K9 i6 o! I: M, y8 q8 s草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇8 {6 u7 a/ \% ?( c1 w
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做法：
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* H Y/ d' ] J+ G6 ^1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，4 s5 C8 e- U6 D' C- k' A* Q
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6 l0 S0 a" U# j9 B+ U& M. {3 h再改刀成小塊狀備用。
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& L4 Z5 d% n9 r6 N5 M! a( ytvb now,tvbnow,bttvb4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。0 b8 m* Q M, x& H9 J3 X5 g
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$ q3 Z( ^4 I- W7 A3 xtvb now,tvbnow,bttvb5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。公仔箱論壇$ d- z0 F, B ~' K( C7 ~
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a7 o# Z9 c3 G. V) t- Z6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。www3.tvboxnow.com8 t, S( `: X. \$ h
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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