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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb9 i$ T. }: s5 r. o4 G
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：www3.tvboxnow.com8 F+ u( |9 O9 q& E) f) j! _) r& a
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。www3.tvboxnow.com' Y1 U ^" u' `& f
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) W3 @7 K( U4 O$ F( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。 {+ y, \6 N- G+ W/ [* {
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。) P8 i( U Y9 m
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# s: M/ X5 [3 a+ r5 z) Lwww3.tvboxnow.com3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。# v) E0 ~1 N8 E! _ N
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2 [( p$ D/ {( C" w5 ^2 \" `tvb now,tvbnow,bttvb4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _6 B, d! T- y' l& _6 V
P) `& e. x9 R ]% i$ N' [% o, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }! E) ?; M/ X* c( J( f/ R& U$ w
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇+ k7 w/ Y: h9 H! I* k6 l
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。www3.tvboxnow.com5 `. [( X2 U* B* x/ p! p3 o
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。' Y8 G( J3 |3 m9 ^3 ]
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。# l6 e- a* M8 Z( z4 M9 Q3 C) n1 M
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4 j5 M3 k/ `5 Y' @0 _$ [" ~; t9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：
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0 ^/ {* \3 _: t7 O( b6 ^( Q1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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